Comment faire des filets de poisson avec de la sauce au cava :
1
Hacher très finement la ciboule, couper le blanc des poireaux en rondelles et faire revenir le tout dans une poêle avec de l’huile.
2
Lorsqu’il est un peu doré, ajouter le cava et laisser réduire un peu.
3
Ajouter ensuite le bouillon de poisson et laisser réduire à feu doux pendant 20 minutes.
4
Passez-le ensuite dans un moulin à pommes de terre.
5
Assaisonner les filets de poisson, les fariner et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile et 2 gousses d’ail non pelées.
6
Servir la sauce au fond d’un bol et les filets de turbot dessus.
7
Garnir d’un citron et de persil haché.
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