J'ai déjà préparé plusieurs recettes de filet de porc que vous pouvez retrouver sur mon blog Mins Cocina. C'est une viande assez maigre et savoureuse qui est très délicieuse, surtout cuite en sauce.
A cette occasion, la sauce que je vous apporte pour RecetasGratis est du brandy et elle est fabuleuse. Aussi facile à réaliser que les autres, il donne une saveur bien particulière qui ne vous décevra sûrement pas. Pour préparer un plat de surlonge différent et spécial avec du brandy, je le recommande vivement.
Je ne suis pas du genre à boire du brandy ou quoi que ce soit du genre, mais ajouté à de la viande, cela a fière allure, sans le ton fort et alcoolisé de la boisson (puisque tout l'alcool s'évapore) mais en rehaussant toute la saveur de la viande. Sérieusement, ça filet de porc au brandy Cela a l'air spectaculaire !
Comment faire un filet de porc au brandy :
On commence à préparer ce surlonge au cognac en faisant chauffer de l'huile dans une casserole (cette fois je vais le préparer sans autocuiseur) et on fait dorer la viande partout. Juste du marron, nous ne voulons pas que cela soit fait à ce stade. Quand il est prêt, nous le sortons et le réservons.
Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile et faites chauffer faire dorer l'oignon.
Quand c'est tendre, on ajoute les raisins raisins secs et bien mélanger.
Ensuite, nous ajoutons le filet de porc et nous ajoutons le cognac. On laisse cuire à feu doux et à moitié couvert (pour que le liquide ne s'évapore pas trop vite mais que tout l'alcool s'évapore) pendant environ 15 minutes, en piquant la viande de temps en temps et en déplaçant le filet de porc dans la sauce au cognac pour qu'il cuise bien de tous les côtés.
Astuce: Nous voulons que la viande soit rose et tendre. 15 minutes me suffisaient. En cas de doute, on peut faire une petite entaille au centre et voir la pointe de la viande. Si nécessaire, laissez-le encore quelques minutes.
Quand la viande est prête, on éteint, on sort le morceau de filet de porc au brandy et on le coupe en médaillons assez épais. Nous les plaçons sur une assiette et les versons avec la sauce. Un vrai délice de plat !
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 54 kcal
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Protéines : 4 g
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Matières grasses : 25 g
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Glucides : 25 g
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Fibres : 2,5 g
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