Comment faire un filet de boeuf au poivre vert :
1
Nous incorporons le poivron vert dans la surlonge.
2
On cuisine à la plancha, mais dans une poêle avec une cuillère à soupe de margarine et une autre cuillère à soupe d’huile d’olive.
3
Rond et rond, au goût du convive.
4
Retirer les surlonges de la poêle, déglacer, c’est-à-dire qu’on profite des jus restés dans la poêle, et ajouter un peu de cognac et de crème liquide.
5
Laisser réduire, saler (si c’est trop épais, ajouter un peu d’eau tiède).
6
Filtrez la sauce et accompagnez la surlonge de quelques pommes de terre cuites puis sautées à la poêle et de légumes.
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