Aussi connu sous le nom remplissage de la cuchece plat mexicain originaire de Tecpan de Galeana, est un véritable délice que l'on mange généralement surtout le dimanche, car c'est un repas typique pour les jours de gueule de bois après un week-end de fête.
Il Farce de porc façon guerrierest généralement préparé un jour à l'avance lorsqu'il est préparé de manière traditionnelle, car plus le porc est doré, plus il aura de saveur, c'est là que réside le secret de la meilleure chuche.
Comment préparer une farce de porc à la guerrière :
Broyez les herbes et les épices avec l'oignon et l'ail. Alors, faire mariner la viande avec et laissez reposer 24 heures, en ajoutant du vinaigre et du sel, pour qu'il soit bien imprégné des arômes.
Le lendemain, faire cuire le sancocho dans une cocotte minute pendant 5 minutes et laisser refroidir. De plus, hachez les fruits et légumes en bouchées. Placez les fruits et légumes beurrés au fond de la cocotte avec un peu de vinaigre et du sel.
Placez la viande marinée sur les légumes et les fruits en couches. Préchauffer le four à bois à 400ºC. Couvrez la viande avec le sancocho précuit et tartinez-la de jus de citron pour la faire dorer.
Placez le papier kraft humide et salé par-dessus le tout (sur la cocotte). Cuire la garniture au porc à feu vif (400ºC) pendant 3 heures, et 2 heures à feu doux, 180ºC.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 1 407,5 kcal
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Protéines : 57,5 g
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Matières grasses : 117,5 g
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Glucides : 45 g
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Fibres : 5g
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