Un grand classique de la gastronomie espagnole sont les croquettes classiques, elles ont toujours été un excellent moyen de recycler certains ingrédients dans l'économie domestique, surtout du temps de nos grands-mères jusqu'à nos jours, où les croquettes sont devenues une expérience gourmande et des plus variées. Il n'est plus nécessaire d'avoir des restes pour réaliser de délicieuses croquettes. Mais de nos jours, de nombreuses personnes, soit parce qu’elles sont intolérantes aux œufs, soit parce qu’elles sont végétariennes ou végétaliennes, ont supprimé ce type de recettes classiques. Pour cette raison, nous proposons des croquettes sans lait et sans œufs, pour ceux qui ne les consomment pas et étape par étape nous indiquons la possibilité de les réaliser également sans ingrédients d'origine animale afin que vous n'écartiez pas les recettes classiques comme celle-ci de votre alimentation habituelle.
Chez RecetasGratis, nous vous apprenons à préparer des croquettes sans œufs, tout aussi délicieuses que celles de votre grand-mère. C'est parti pour la recette !
Comment faire des croquettes sans œufs :
Pour réaliser ces délicieuses croquettes sans œufs, commencez par la garniture. Pour ce faire, coupez le blanc de poulet en très petits morceaux. Faites de même avec les champignons portobello, coupés en tout petits morceaux pour ne pas retrouver de gros morceaux à l'intérieur des croquettes.
Astuce : si vous souhaitez faire des croquettes vegan, laissez de côté le poulet et ajoutez plus de champignons. Si vous préférez, vous pouvez utiliser du poisson à la place du poulet.
Une fois que vous avez finement haché le magret et les champignons, mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur le feu et quand elle est chaude, faites revenir les champignons et le magret haché. Réservez pendant que vous continuez la garniture.
Ensuite, hachez finement le poireau et mettez trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle plus grande sur le feu et faites revenir le poireau à feu doux.
Lorsque vous avez le poireau fin, ajoutez les quatre cuillères à soupe de farine et remuez avec une cuillère pour qu'il perde sa saveur crue.
Versez ensuite le bouillon de légumes ou de poulet en remuant avec un fouet à main pour éviter d'éventuels grumeaux jusqu'à ce que la béchamel au bouillon épaississe.
Ajoutez également un peu de sel et une pincée de muscade fraîchement râpée.
Il est maintenant temps d'ajouter la sauce au poulet et aux champignons. Remuer et laisser cuire encore 1 minute en remuant souvent pour que les arômes s'intègrent et que ça ne colle pas.
Une fois que vous avez la garniture pour les croquettes sans œufs, transférez la garniture dans un bol, couvrez d'un film plastique et une fois froide, placez au réfrigérateur environ 4 heures ou toute la nuit pour que les croquettes puissent se compacter.
Maintenant, nous vous apprenons à faire du pain sans œufs. Pour cela, mélangez les quatre cuillères à soupe de farine à enrober dans un bol et ajoutez entre 100 ou 125 ml d'eau tout en remuant avec un fouet ou une fourchette jusqu'à obtenir une texture un peu plus épaisse que l'œuf battu.
Sortez la garniture de croquettes du réfrigérateur, prélevez une petite portion de pâte, façonnez-la en croquette et enrobez-la de pâte sans œufs.
Passez ensuite la croquette de faux œufs enrobée dans la chapelure. Pressez un peu avec vos mains pour que le pain adhère bien.
Une fois que vous avez formé toutes les croquettes, mettez les 300 ml d'huile d'olive dans une poêle sur le feu et quand elle est bien chaude, faites frire les croquettes. N'en mettez pas trop d'un coup pour qu'ils se fassent petit à petit.
Une fois cuites, déposez les croquettes sans œufs sur une assiette recouverte de papier absorbant pour évacuer l'excédent d'huile.
Servez aussitôt les croquettes sans œufs pour les manger chaudes. Vous verrez à quel point ces croquettes sont délicieuses ! Osez les réaliser chez vous et dites-nous ce que vous en pensez. Vous pouvez également nous envoyer une photo pour voir comment ils se sont déroulés sur vous.
J'espère que vous avez aimé cette recette et je vous encourage à visiter mon blog Des gâteaux pour vous.
Si vous avez aimé la recette des Croquettes sans œufs, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Croquettes.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 601,7 kcal
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Protéines : 12 g
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Matières grasses : 48,7 g
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Glucides : 32 g
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Fibres : 1,5 g
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