Recette de croquettes de carottes

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Dans une casserole on fait fondre la margarine avec un peu d’huile d’olive, on saupoudre la farine et on la fait revenir dans le beurre sans qu’elle ne prenne trop de couleur.

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Une fois le roux (mélange de farine et de beurre) formé, on ajoute le lait petit à petit et on remue continuellement pour éviter la formation de grumeaux.

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Quand on a fait la béchamel, on ajoute la carotte râpée en la laissant cuire pour qu’elle prenne du goût.

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Nous assaisonnons la pâte à croquettes avec du sel.

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On verse ladite pâte dans un plateau imprégné d’un peu d’huile et on la laisse reposer et refroidir pendant environ 2 heures.

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On fait des boules que l’on passera dans la farine, l’œuf battu et la chapelure.

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Nous faisons frire les frites de carottes au moment de les consommer, dans beaucoup d’huile chaude.

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Nous servons accompagné de sauce tomate et de salade.

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