Chez RecetasGratis, nous vous proposons cette version originale des medialunas, des factures argentines classiques que l'on peut trouver dans n'importe quelle boulangerie du pays. Cette version est idéale si vous cherchez à manger sainement, à perdre du poids ou si vous êtes diabétique, car elle contient moins de calories que sa version originale. De plus, dans la même portion, il apporte une quantité moindre de graisses et offre des glucides de meilleure qualité grâce aux fibres présentes dans la farine de blé entier et à la réduction de la quantité de sucre utilisée. Vous pouvez même éviter de les peindre avec du sirop pour les rendre 100 % sans sucre.
Continuez à lire pour découvrir comment préparer des croissants de blé entier moelleux, sains et délicieux.
Comment faire des croissants entiers :
Faites chauffer le lait et dissolvez-y la levure. Intégrez-le avec l'eau, le jaune d'oeuf, l'essence de vanille et 50 grammes de beurre mou.
Mélangez les farines avec le sel, réalisez une couronne comme celle que vous pouvez voir sur la photo et versez au centre la préparation de l'étape précédente.
Ajouter les ingrédients petit à petit en pétrissant vigoureusement pendant 5 minutes. Ce sera une pâte humide, mais essayez de ne pas ajouter plus de farine.
Astuce : vous pouvez réaliser vos croissants complets avec des graines en les ajoutant dès maintenant à la pâte.
Placez la pâte dans un bol fariné et couvrez-la. Laisser lever 2 heures à température ambiante ou 12 heures au réfrigérateur. Cette étape est importante pour obtenir des croissants entiers avec la bonne texture, c'est pourquoi il est important de respecter les temps de repos.
Saupoudrer de farine sur la table et étaler la pâte sur 1 à 2 cm d'épaisseur. Préchauffer le four à 180ºC.
Coupez-le en triangles et tartinez-les avec les 5 grammes de beurre fondu restants.
Enroulez les triangles en commençant par la partie la plus large et façonnez-les en croissant. Sur l'image, vous pouvez voir la progression.
Disposez les croissants complets sur une assiette beurrée et farinée, mais en veillant à ce qu'ils touchent les pointes des précédents. Laissez-les lever à couvert pendant 15 à 20 minutes.
Peignez-les avec le blanc d'oeuf mélangé à une pincée de sel. Ensuite, faites cuire les croissants complets pendant 15 minutes.
Pendant que vos croissants complets cuisent, préparez le sirop en faisant chauffer les ingrédients dans une casserole. Éteignez le feu 2 minutes après l'ébullition et laissez refroidir. N'oubliez pas que vous pouvez également rendre vos croissants sains en supprimant le sirop de la recette.
Retirez les croissants du feu et badigeonnez-les de sirop pendant qu'ils sont encore chauds.
Vous pouvez désormais déguster vos croissants complets avec un café au lait ou un maté. De même, vous pouvez les garnir de jambon et fromage, de dulce de leche ou de crème pâtissière. Ils sont exquis !
Si vous avez aimé la recette du Croissant Entier, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Pâtisserie. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes argentines.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 555 kcal
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Protéines : 13,5 g
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Matière grasse : 17,5 g
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Glucides : 85 g
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Fibres : 5g
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