Recette de corbullon de mérou

1) Lavez le poisson à l'eau courante et coupez-le en morceaux moyens. Faites-le mariner avec du jus de citron, du poivre et du sel et laissez mariner 2 heures.

2) Faire revenir la tomate, le paprika, l'ail, le piment, le thym et les feuilles de laurier dans l'huile pendant 10 minutes. Le sel est ajouté au goût.

3) Ajoutez les rondelles d'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

4) Égoutter les morceaux de mérou et les faire revenir, dans la même poêle, jusqu'à ce qu'ils aient un peu de couleur.

5) Ajoutez le vin, le xérès et les olives.

6) Ajoutez les boules de pâte.

7) Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

FACULTATIF : Au moment d'ajouter le vin, des pommes de terre bouillies et pelées peuvent être ajoutées. Il y a ceux qui incluent des câpres et un peu d’huile d’olive.

COMMENT FAIRE LES BOULES DE PÂTE.1) Mélanger la farine avec le sel.

2) Ajoutez l'eau petit à petit, tout en mélangeant avec les doigts. Ajoutez le beurre et pétrissez le tout avec la paume de la main.

3 Avant que le mélange soit complètement homogène, ajoutez le piment et pétrissez à nouveau.

4) laissez reposer 5 minutes.

5) Divisez la pâte en petites portions qui tiennent dans un poing.

Avec la paume de la main (ou sur une surface lisse) réalisez des boules d'environ 2 cm. en diamètre. Ils peuvent également être allongés.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 2380 kcal

• Protéines : 180 g

• Matières grasses : 110 g

• Glucides : 160 g

• Fibres : 20g