Comment faire des Cookies « 5ème Élément » :
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Mélangez le sucre et la farine ainsi qu’une pincée de sel avec une cuillère à soupe. Versez l’œuf dessus et remuez jusqu’à ce qu’il soit homogène.
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Ajoutez maintenant l’huile, versez-la trois ou quatre fois et remuez pour l’intégrer comme vous le feriez avec de la mayonnaise. À ce stade, la pâte doit être légèrement pâteuse et brillante.
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Le 5ème élément est vidé, repliant le tout dans l’assiette.
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Répartition sur la plaque du four : (On en profite pour retirer la plaque pour vider le four et le chauffer à environ 180ºC).
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La première chose à faire est de peindre la plaque du four avec de l’huile ou du beurre, il n’est pas nécessaire de la fariner dessus.
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Vous pouvez également utiliser un tapis à biscuits (également peint à l’huile) ou du papier sulfurisé.
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Le mélange, avec quelques cuillères à café (ou manche, j’utilise des cuillères à café), est déposé sur le plateau en « monticules » de taille comprise entre une demi-olive et une olive.
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Ce qui suit est très important ! Il faut les placer un peu à l’écart les uns des autres, surtout quand on est novice, car à la cuisson ils « s’aplatissent » comme s’ils étaient à moitié fondants.
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··Cuisson : Lorsque le four est chaud, insérez la plaque et laissez-la pendant environ 16 minutes.
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Vous pouvez le voir parce qu’ils grillent, surtout sur les bords.
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Refroidissement : A peine sorti du four, la plaque encore brûlante, et avec la protection nécessaire, il faut libérer les biscuits par le bas ! C’est-à-dire qu’avec une spatule par exemple, déplacez chaque biscuit un à un, à quelques centimètres seulement de son emplacement.
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Cela permet d’éviter qu’ils ne collent s’ils ont été trop cuits ou mal graissés ; Lorsque les biscuits sont encore très chauds, ils sont quelque peu souples et maniables, s’ils refroidissent, ils restent rigides et croustillants et risquent de se casser.
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Une fois qu’ils sont tous libérés, ils peuvent être placés sur une grille à gâteau pour refroidir ou sur une autre surface respiratoire de type panier.
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Et bonne chance… J’espère que vous les apprécierez !
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