Recette de Congre aux pommes de terre

Nettoyez le congre en enlevant les boyaux, lavez-le bien, enlevez les têtes et les queues, d'environ quatre doigts de long à partir de l'endroit où il se rétrécit. Bien entendu, réservez la queue et les têtes pour plus tard, car vous en aurez besoin.

Coupez le reste du congre en 3 ou 4 morceaux, placez-le dans une passoire dans l'évier, assaisonnez-le de sel et de poivre sur place et laissez-le égoutter le temps de préparer la suite.

Mettez les queues et les têtes de congre dans une casserole avec de l'eau, du laurier et une pincée de sel et portez à ébullition pendant 45 minutes. Ce bouillon appelé fumet de poisson va être très important dans le processus de préparation, puisque c'est ce qui donnera le plus de saveur à la recette de congre aux pommes de terre.

Préparez une sauce avec la ciboulette, le persil haché et l'ail émincé. Pour ce faire, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez ces ingrédients. Après 3 minutes de cuisson de la sauce et donc de l'oignon transparent, ajoutez les morceaux de congre et remuez très délicatement.

Laissez cuire la préparation encore 3 minutes puis ajoutez la ñora et le paprika. Déplacez la cocotte pour que chacun des composants ajoutés se mélange et versez le vin blanc en laissant l'alcool s'évaporer pendant environ 2 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, épluchez et épluchez les pommes de terre, elles libéreront ainsi leur amidon naturel une fois coupées et épaissiront un peu le bouillon. Insérez-les et versez le bouillon de poisson égoutté directement sur la cocotte ; Jetez les restes de poisson ayant servi à faire le fumet.

Testez le sel et attribuez-lui le point approprié. Ensuite, couvrez la marmite et laissez cuire le tout 15 minutes à feu moyen, juste le temps que la pomme de terre soit tendre. Passé ce délai, vérifiez que la pomme de terre est prête et, sinon, laissez le ragoût encore un peu. Il ne reste plus qu'à servir la recette du congre avec des pommes de terre en saupoudrant dessus de persil haché. Sans aucun doute, vous allez adorer la saveur de ce plat et la texture de l’ensemble.

Astuce : Si vous souhaitez épaissir davantage le bouillon, sortez une pomme de terre, écrasez-la avec un peu de bouillon et remettez-la dans la marmite en remuant bien.

Congre aux pommes de terre – Accompagnements

Le congre est un poisson semblable à l'anguille, au corps allongé, originaire de la mer Baltique, de la mer Noire et de la mer Méditerranée. Il est souvent beaucoup utilisé pour préparer des bouillons, même s'il va sans dire qu'il peut être préparé de manière exquise en le faisant frire ou en le grillant, accompagné de quelques pommes de terre de style pauvre ou de légumes cuits au four.

Le plat de congre aux pommes de terre que nous avons appris à préparer est un délice de la cuisine traditionnelle, avec beaucoup de saveur, peu de matières grasses et de nombreux nutriments, comme des vitamines et des minéraux. Au moment de le servir, nous pouvons préparer une salade simple, dont nous souhaitons rehausser la saveur du plat principal. Pour ce faire, nous recommandons les options suivantes :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 625 kcal

• Protéines : 45 g

• Matière grasse : 4 g

• Glucides : 3 g

• Fibres : 5g