Le chipá est un pain au fromage originaire de la zone littérale argentine. Ce pain est composé de farine de manioc, de fromage, de lait et d'œuf. Il ne faut cependant pas le confondre avec le chipá guasú, un gâteau à base de maïs. On raconte que ces pains étaient même fabriqués par les peuples autochtones, remplaçant la farine de manioc par le tubercule cru, qu'ils devaient râper et cuire pour former la pâte. Grâce aux échanges culturels qui ont eu lieu dans les missions européennes, des produits tels que le lait, les œufs et le fromage ont été ajoutés à cette recette classique, pour donner forme au pain que nous connaissons actuellement sous le nom de chipá. Vous pouvez faire votre chipá de la taille d'un pain, pour les remplir comme un sandwich, vous pouvez également les façonner en forme de beignet.
Dans RecetasGratis, nous vous apprenons à préparer facilement des chipacitos Corrientes. Cuisinons !
Comment préparer des Corrientes Chipacitos :
Pour réaliser la recette des chipacitos Corrientes, vous devez d'abord allumer le four à 180ºC pour qu'il soit très chaud lors de la cuisson de vos chipacitos. Ensuite, dans un récipient, assaisonnez la farine avec du poivre et mélangez-la avec le beurre froid en formant un grain du bout des doigts.
Ajoutez l'oeuf et les fromages préalablement râpés ou coupés en tout petits cubes.
Ajoutez le lait progressivement tout en pétrissant pour former le petit pain, avec cela vous réaliserez vos chipacitos.
Astuce : vous aurez peut-être besoin du total indiqué dans la recette ou moins, selon la taille de l'œuf, il est donc important d'ajouter le lait petit à petit.
Lorsque la pâte est prête, prenez-en un peu et, à l'aide de vos paumes, formez des boules de la taille souhaitée. Vous pouvez également les étaler comme un rouleau ou faire un trou au centre comme un beignet. Vous pouvez également prendre de plus grandes portions de pâte pour faire un pain plus gros et l'utiliser comme sandwich, comme nous l'avons mentionné au début de la recette.
Disposez vos chipacitos sur une rôtissoire préalablement graissée avec de l'huile ou du beurre et faites-les cuire au four préchauffé à température maximale, environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Préparez le maté, les chipá sont prêtes ! Il sera difficile de ne pas se laisser tenter par les chipacitos lorsqu'ils sont chauds, mais sachez que vous risquez de vous brûler avec le fromage. Réservez jusqu'à ce qu'ils soient un peu plus chauds pour les essayer. Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final de la recette du chipá Corrientes.
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Origine de la chipá de Corrientes
Comme nous l'avons mentionné au début de cette recette, le chipá a évolué d'une pâte moelleuse à base de manioc ou de manioc râpé et bouilli, à un pain à base de farine, de produits laitiers et d'œufs. Leur cuisine a également évolué, des marmites en terre cuite au four à bois.
De plus, en raison de leur proximité physique, l'Argentine et le Paraguay se disputent l'origine de ce pain exquis. Cependant, lorsque les Guaraní préparaient ce mélange, les pays physiquement délimités n'existaient pas en tant que tels. C'est pourquoi l'Organisation des Nations Unies pour l'éducation, la science et la culture (UNESCO) considère le chipá comme un patrimoine partagé entre l'Argentine, le Paraguay, l'Uruguay et le Brésil, le manioc ou le manioc étant un produit originaire d'Amérique du Sud. Cette recette est largement diffusée sur tout le continent et, selon les pays, on la retrouve sous différents noms. En Argentine et au Paraguay, on l'appelle chipá, au Brésil, on l'appelle pao de quijo et, en Colombie, pan de yuca. Il faut aussi savoir que chipá doit son nom à la consistance obtenue par la cuisson du manioc, un peu en croûte, qui est la traduction quechua du mot « chipa ». Connaissiez-vous son histoire ? Dites-nous !
Si vous souhaitez connaître d'autres façons de cuisiner le chipá, ne manquez pas ces préparations :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 28 kcal
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Protéine : 9 g
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Matières grasses : 19,3 g
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Glucides : 19,3 g
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Fibre : g
Des recettes à ne pas manquer
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