A cette occasion, nous allons préparer des migas de morue, un ragoût traditionnel et délicieux. C'est un plat délicieux, très facile à réaliser et rapide, idéal aussi bien pour les amateurs de ce poisson que pour ceux qui préfèrent le manger avec un peu de sauce. De même, c'est une recette parfaite à préparer à l'avance, car elle est encore meilleure du jour au lendemain.
Pour réaliser ce plat de chapelure de morue, nous devons faire tremper la morue et la laisser au niveau de sel. Si nous le mettons en bandes, nous l'aurons pendant 24 heures, en changeant l'eau 2-3 fois ; S'il s'agit de pièces plus grosses, nous les aurons entre 24 et 48 heures. Et si vous préférez sauter cette étape, vous pouvez toujours acheter de la morue dessalée. Cela dit, continuez à lire et découvrez dans RecetasGratis comment préparer des migas de morue.
Comment faire des migas de morue :
Avant de commencer la recette de chapelure de cabillaud, si vous avez choisi de dessaler le poisson à la maison, ne manquez pas cette vidéo :
Hachez les gousses d'ail et coupez l'oignon en lanières, comme indiqué sur l'image, mais si vous préférez, vous pouvez également hacher l'oignon.
Placez une casserole sur feu moyen avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le poivre de Cayenne puis l'oignon émincé. Laissez l'oignon ramollir et, à mi-cuisson, ajoutez les gousses d'ail hachées. Laissez cuire jusqu'à ce que tout soit poché, en faisant attention à ne pas brûler l'ail.
Le poivre de Cayenne est facultatif, les miettes de morue peuvent également être préparées sans, mais cela donnera une touche épicée vraiment délicieuse à la sauce. De même, si vous l'aimez plus épicé, ajoutez 2 piments de Cayenne et vous obtiendrez une très bonne sauce épicée.
Ajoutez la tomate concassée et les feuilles de laurier. Laissez cuire la tomate environ 15 minutes à feu doux. Ajoutez un peu de sel et de poivre.
Pendant que la sauce cuit, préparez le cabillaud que vous aurez déjà dessalé. Alors, retirez la peau et les arêtes du poisson. Coupez-le ensuite en lanières.
Lorsque la sauce tomate est prête et épaissie, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de poisson et remuez. Testez le sel et ajustez si nécessaire, mais gardez à l'esprit que le poisson ajoutera déjà du sel. Préparez votre propre bouillon avec cette recette simple de bouillon de poisson.
Lorsque vous voyez que la sauce est prête, ajoutez les morceaux de morue et mélangez. Couvrez la cocotte et laissez cuire 10 minutes. Continuez à déplacer la cocotte pour que les saveurs se mélangent bien.
Une fois ce temps écoulé, éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Si vous décidez de cuire les miettes de morue à l'avance, nous vous recommandons d'ajouter le poisson mais de ne pas le cuire jusqu'au moment de le manger, afin qu'il soit parfait. Servir les plats et accompagner la recette d'un bon morceau de pain de mie.
Si vous avez aimé la recette des Migas de Morue, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Morue.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 255 kcal
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Protéines : 3 g
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Matières grasses : 11,3 g
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Glucides : 12,5 g
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Fibres : 2,5 g
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