Comment faire des champignons de Bourgogne :
1
Dans une poêle, mettez les têtes dans l’huile en remuant bien pendant 10 minutes.
2
Mettez ces champignons dans une autre poêle avec l’huile, sans couvrir.
3
Cuire 45 minutes à feu doux.
4
Épluchez et nettoyez les tiges, écrasez-les avec les échalotes pelées.
5
10 minutes avant la fin de la cuisson des têtes, mettez le reste de l’huile dans une petite poêle, faites-la chauffer et faites revenir rapidement le mélange d’échalotes et de tiges.
7
Servir le mélange bien chaud sur les têtes et garnir de persil.
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