Le ceviche est un plat composé principalement de poisson mariné ou de viande de fruits de mer, typique de nombreux pays d'Amérique latine de la côte Pacifique. Il existe de nombreuses versions selon les pays ou les régions, mais elles consistent toutes à assaisonner et à faire mariner le produit dans de l'acide d'agrumes, comme le citron, le citron vert ou l'orange.
Cette recette que j'ai préparée est une version végétalienne de la recette originale, donc si vous suivez un régime végétarien ou végétalien, vous pourrez également profiter de ce délicieux plat. Pour sa préparation, j'ai utilisé du « poisson » à base d'ingrédients d'origine végétale. Dans mon profil Recettes gratuites, vous trouverez la recette complète étape par étape des tranches de poisson à base de patate douce et d'algues nori que vous pouvez utiliser pour cette recette. Vous pouvez cependant le remplacer par des champignons ou des tranches de carottes, par exemple, pour préparer un ceviche vegan. Les autres ingrédients de ce ceviche vegan sont les mêmes que la recette traditionnelle : oignon, ail, coriandre. De plus, pour rehausser la saveur, j'ai préparé ce qu'on appelle le lait de tigre pour faire mariner les légumes, le poisson et l'oignon. C'est une vinaigrette à base de jus de citron, de coriandre, d'algues nori au lieu de poisson, d'ail, d'oignon et de gingembre qui donnera une saveur et un arôme exquis au plat. Lisez la suite pour découvrir comment préparer un ceviche végétalien.
Comment faire un Ceviche végétalien :
Coupez les tranches de poisson végétal en cubes moyens et mettez-les dans un bol. Coupez l'oignon et retirez la partie centrale. Coupez le reste de l'oignon en julienne et placez-le dans le bol avec le poisson-légumes. Pour préparer votre propre poisson, consultez la recette de poisson végétalienne que vous trouverez dans mon profil.
Placez le noyau de l'oignon dans le mixeur avec une demi-feuille d'algue nori, 3/4 de bouquet de coriandre, 3 gousses d'ail, du gingembre épluché, du sel et du jus de citron.
Réduisez en purée le contenu du mixeur pendant plusieurs minutes, puis laissez reposer le mélange pendant 20 à 30 minutes.
Après le temps de repos, filtrez le mélange et réservez le liquide. De cette façon, nous obtenons du lait de tigre pour faire mariner le ceviche végétalien.
Versez le lait du tigre dans le bol, mélangez bien et laissez reposer environ 20 minutes.
Ajoutez dans le bol avec les légumes poisson et l'oignon une gousse d'ail écrasée, un quart de bouquet de coriandre hachée, l'autre moitié de l'algue nori coupée en morceaux aux ciseaux et le poivron rouge coupé en lanières.
Servez la recette du ceviche végétalien et dégustez ! Un plat facile, rapide, nutritif et sain, idéal pour se rafraîchir lorsqu'il fait chaud ou pour un dîner rapide. Plus de recettes végétaliennes sur mon blog Végétation.
Si vous avez aimé la recette du Ceviche Vegan, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Ceviche.
Comment faire un ceviche végétalien à la mangue
Nous avons appris comment préparer la recette de base du ceviche végétalien, mais peut-on ajouter plus d'ingrédients pour obtenir d'autres variantes ? Bien sûr! Pour faire un ceviche de mangue vegan, il suffit de peler une mangue, de la couper en cubes et de la mélanger avec le reste des ingrédients, c'est aussi simple que ça ! Après avoir introduit le poisson végétalien, le résultat est un ceviche végétalien péruvien très similaire à l'original.
D'autre part, comme nous le disions au début de la recette, il est également possible de réaliser un ceviche de champignons végétalien en coupant environ trois champignons en cubes et en les ajoutant au mélange sans avoir à les cuire au préalable. Bien entendu, ils doivent d’abord être soigneusement lavés.
Recommandations pour préparer un ceviche végétalien
Si vous prévoyez d'emporter le ceviche végétalien à un pique-nique, à la plage, au travail ou ailleurs, nous vous recommandons de ne pas ajouter le jus de citron ou la leche de tigre avant d'être prêt à le manger pour éviter que les ingrédients ne deviennent trop liquides. De même, nous vous recommandons de servir cette préparation sur de grandes feuilles de laitue ou sur des tortillas de farine, car la combinaison est exquise.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 105 kcal
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Protéine : 5 g
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Matière grasse : 1,5g
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Glucides : 2 g
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Fibres : 4g
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