Recette de ceviche d’escargots du Pacifique salvadorien

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Lavez les escargots et coupez-les en deux en les nettoyant, puis coupez-les en petits morceaux et ajoutez l’oignon et la tomate hachés, la coriandre, les morceaux de piment vert ou en petites juliennes, la poudre d’origan, le sel au goût et recouvrez de citron. et réfrigérer 1/2 heure.

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Au moment de servir, ajoutez un peu de jus de tomate froid et de la sauce noire, assaisonnez-le selon votre goût avec du piment épicé (chiltepe ou jalapeño), accompagnez-le de crackers et d’une bonne bière.

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