Recette de cannellonis au poulet et aux champignons

Nous commencerons à préparer ces cannellonis au poulet et aux champignons en faisant dorer le poulet dans une casserole ou une cocotte. Une fois bien marqué, on le retire du feu et on attend qu'il refroidisse un peu pour le couper en morceaux et le réserver.

Vous pouvez utiliser la partie du poulet que vous préférez, que ce soit la cuisse, la poitrine, la cuisse, etc… mais gardez à l'esprit qu'il faut ensuite la couper en petits morceaux ou la broyer pour obtenir la farce des cannellonis aux champignons, je vous conseille donc d'utiliser l'arrière-train du poulet pour que la viande ne soit pas aussi sèche que la poitrine et soit plus savoureuse.

Ensuite, dans la même casserole ou cocotte où nous avons fait dorer le poulet, ajoutez un peu d'huile, ajoutez l'ail et l'oignon hachés et commencez à les faire revenir.

Pendant ce temps, lavez bien les différents champignons et coupez-les en petits morceaux. Lorsque l'oignon et l'ail sont dorés, ajoutez les champignons coupés et faites-les bien revenir.

Une fois les champignons frits, on ajoute le poulet haché, on fait cuire le tout quelques minutes et on ajoute la boîte de pâté. Nous remuons et assaisonnons bien et nous obtiendrons ainsi une délicieuse farce pour nos cannellonis farcis au poulet et aux champignons. Vous pouvez également utiliser du foie frais ou du mi-cuit à la place du pâté en conserve mais évidemment, le premier est plus cher.

Maintenant, il y a deux options : soit vous laissez la farce telle quelle et il suffit d'ajouter la sauce béchamel de l'étape suivante, soit vous pouvez tout broyer et ajouter plus tard la béchamel, cela dépend de vos goûts et si vous voulez retrouver les morceaux dans les cèpes et les cannellonis de poulet.

Astuce : Vous pouvez broyer la farce des cannellonis à l'aide d'un hachoir électrique.

Pour finir la farce, on prépare la béchamel maison : pour cela, on verse le beurre dans une poêle sur feu doux jusqu'à ce qu'il fonde puis on ajoute la farine. On remue avec un fouet pendant quelques minutes pour cuire la farine et lui donner un goût cru puis, on ajoute le lait petit à petit tout en continuant de remuer avec le fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la sauce. Enfin, on ajoute un peu de sel et de muscade râpée. Gardez à l’esprit que la sauce béchamel doit être plus liquide que si nous l’utilisions pour faire des croquettes, par exemple.

Astuce : Il est préférable que le lait soit tiède plutôt que froid.

Une fois la sauce béchamel prête, on ajoute juste une louche à la farce de poulet et cannellonis de pâté et on mélange bien pour intégrer tous les ingrédients. Ensuite on met la garniture dans une poche à douille (pour moi c'est plus facile de les remplir ainsi) et on la laisse au réfrigérateur pour que la farce gagne en texture et durcisse un peu.

Ensuite, nous faisons bouillir les feuilles de cannellonis (selon les instructions du fabricant) dans une casserole avec beaucoup d'eau et petit à petit pour qu'elles ne collent pas les unes aux autres. Au fur et à mesure de la cuisson, on place les feuilles dans un bol avec de l'eau froide ou glacée pour arrêter immédiatement la cuisson et on les sèche avec un chiffon très propre.

Maintenant, nous prenons une planche de bois, plaçons les feuilles de pâtes, sortons la poche à douille du réfrigérateur et remplissons tous les cannellonis de poulet et de champignons.

Ensuite, nous plaçons les cannellonis farcis aux champignons et au poulet sur un plateau, une cocotte, une assiette ou un récipient adapté au four (individuel ou non), les recouvrons du reste de béchamel et saupoudrons d'une bonne quantité de fromage râpé. Ensuite, nous les mettons au four et les grillons jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Et voilà ! Prêt à déguster nos cannellonis au poulet et aux champignons.

Si vous avez aimé la recette des Cannellonis au poulet et aux champignons, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Cannellonis.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 8 kcal

• Protéines : 45 g

• Matière grasse : 4 g

• Glucides : 7 g

• Fibres : 3,8 g