Comment préparer des canapés aux moules :
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1 Préparation : Cuire les moules à la vapeur.
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Hachez-les bien avec le couteau le plus loin possible (il doit y avoir une texture de morceaux d’environ 5 mm).
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Ajoutez de la moutarde jaune normale, un peu d’huile ou du lactose, selon le goût.
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Déposer sur du pain grillé (pour retenir l’humidité des moules) préalablement coupé en 3 morceaux longitudinaux.
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Dans une casserole ou une casserole, réalisez un cornichon tendre : écrasez une gousse d’ail avec le couteau, et faites-la revenir 30 secondes à feu moyen.
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Retirez le récipient du feu pendant 15 secondes, afin qu’il refroidisse un peu.
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Ajoutez un peu de vinaigre blanc, de l’eau et une pincée (je répète, une pincée) de feuille de laurier et du paprika.
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Faites-le réduire 3 minutes à feu vif.
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Quand il fait froid, vous le versez sur le canapé.
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La consistance de la marinade doit être crémeuse (plus d’huile que de vinaigre et d’eau) pour qu’elle adhère à la surface de la moule et ne coule pas sur le pain ou l’assiette.
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2 Notes : Encore une recette de déconstruction d’un plat classique, au service de ceux qui sont capricieux et innovants.
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