Recette de cachopo de bœuf asturien

Nous rassemblons tous les ingrédients pour faire le cachopo de bœuf. Nous leur avons demandé de découper un gros filet de bœuf pour faire un cachopo géant, à partir de la hanche. C'est un double filet (comme un livre) d'environ 420 grammes.

On assaisonne le filet de bœuf de tous les côtés et ajoutez un peu de poivre noir moulu.

Nous ouvrons le filet et on remplit avec quelques tranches de jambon montagne. Ceux qui ne mangent pas de jambon serrano peuvent le remplacer par du jambon cuit, même si nous soulignons que la recette traditionnelle du cachopo asturien est à base de jambon serrano.

Nous plaçons le fromage sur les tranches de jambon serrano et fermer le cachopo. Il n'est pas nécessaire de fermer le cachopo avec une corde, nous le fermons simplement comme s'il s'agissait d'un livre. Avec quel fromage est fait le cachopo ? La vérité est que le type de fromage dépend du goût du consommateur, nous pouvons donc utiliser celui que nous aimons le plus, à condition qu'il soit fondant.

On enrobe le cachopo. Pour ce faire, on le passe dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.

On fait frire le cachopo de bœuf dans beaucoup d'huile bouillante. Au début, l'huile doit être très chaude et, une fois que l'on ajoute le cachopo, on la baisse à feu moyen pour qu'elle ne brûle pas et puisse cuire parfaitement, ce qui donne un cachopo croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur.

Si vous voulez voir le VIDÉO Pour préparer le cachopo asturien, nous vous invitons à visiter notre chaîne YouTube et à découvrir ceci ainsi que toutes les recettes que nous avons pour vous.

Cachopo, qu'est-ce que c'est ?

Qu'est-ce que le cachopo et où le manger ? Comme nous l'avons déjà dit au début de la recette, le cachopo est un plat traditionnel de la cuisine asturienne. Cependant, sa popularité est actuellement telle que l'on peut le trouver dans pratiquement toutes les régions d'Espagne, il est donc possible de manger du cachopo à Madrid, en Navarre, etc.

Le cachopo est constitué d'un gros filet de bœuf farci de jambon serrano et de fromage, comme on l'a vu dans cette recette, fermé comme s'il s'agissait d'un Saint James, pané et frit. De nos jours, il existe tellement de variantes que l'on peut préparer du cachopo de bœuf avec de la charcuterie à la place du jambon, un ingrédient qui ajoute beaucoup de saveur au plat, ou avec du jambon cuit. De même, nous pouvons faire du cachopo au poulet, du cachopo au poisson, etc. Dans tous les cas, nous profiterons d'une délicieuse recette très facile à préparer.

Pour que le cachopo asturien soit parfait, il est recommandé de la viande utilisée est coupée très finement. Si ce n'est pas notre cas, il existe une astuce infaillible qui nous permettra d'obtenir ce steak fin dont nous avons besoin :

• Étalez le filet de bœuf sur la table de travail et placez-y une feuille de film plastique.
• Maintenant, avec le fond d'une casserole ou d'un rouleau à pâtisserie, écrasez la viande partout pour l'étirer et la rendre plus fine.

En plus de rendre le filet plus fin pour mieux le remplir pour former le cachopo, cette astuce nous permettra de le rendre plus tendre et juteux. Pour plus de détails, ne manquez pas cet article : « Comment attendrir la viande ».

Cachopo au four

Le cachopo traditionnel asturien est cuit frit, ce qui en fait un plat très calorique en raison de la quantité d'huile utilisée. Pour réduire ce nombre de calories et obtenir un plat plus sain, on peut préparer le cachopo au four. Pour ça, nous suivrons ces étapes:

1. Nous préparerons le cachopo en suivant les instructions de la recette précédente.
2. Nous préchaufferons le four à 180 ºC avec chaleur de haut en bas.
3. Nous placerons le cachopo déjà enrobé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et graissée avec un peu d'huile pour qu'il ne colle pas.
4. Nous allons cuire au four pendant 7 à 8 minutes et le retourner pour le cuire encore 7 à 8 minutes de l'autre côté. Le temps de cuisson dépendra entièrement de la taille du cachopo, vous en aurez donc peut-être besoin de plus ou de moins.

Garnitures pour cachopos

Nous avons déjà décrit les garnitures pour cachopos les plus populaires, cependant, nous présentons ci-dessous une liste complète avec diverses idées :

• Cachopo de bœuf au fromage Cabrales
• Cachopo farci aux champignons
• Cachopo farci aux poivrons
• Cachopo farci à la charcuterie
• Cachopo farci aux fruits de mer

Avec quoi accompagner le cachopo ?

Le cachopo asturien est généralement accompagné de Des frites ou champignons sautés. Cependant, nous pouvons le servir avec la garniture que nous aimons le plus, nous pouvons donc également opter pour des pommes de terre rôties, des légumes sautés, etc.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 1,62 kcal

• Protéine : 8 g

• Matière grasse : 13 g

• Glucides : 5 g

• Fibres : 1,5 g