Recette de Cabillaud Confit aux Oignons Caramélisés

La première étape pour réaliser la recette de cabillaud aux oignons caramélisés est de préparer à l’avance les ingrédients.

Portez une poêle à feu moyen et ajoutez le beurre. Lorsqu'il fond, ajoutez les oignons plumes avec du sel, du poivre et un peu de pâte d'ail si vous souhaitez donner au plat une touche de saveur supplémentaire.

Une fois que vous remarquez que les oignons commencent à prendre de la couleur, baissez le feu et laissez mijoter et ajoutez le vin blanc et le sucre pour faciliter le processus de caramélisation de cet ingrédient.

Laissez reposer 30 minutes ou jusqu'à ce que les oignons atteignent le point de caramel souhaité.

Vérifiez la saveur et rectifiez. Personnellement, j'aime le fait que l'oignon soit presque comme de la confiture, c'est-à-dire très épais. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez le retirer un peu plus tôt, tout dépend du goût du chef et de ses convives.

Retirez l'oignon caramélisé et réservez-le pour continuer la recette de cabillaud.

Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir à chacun des filets de morue dessalés. N'oubliez pas que pour confire le poisson, vous devez le mettre dans suffisamment d'huile à basse température, idéalement entre 80 et 85 degrés. Placez le cabillaud dans l'huile lorsqu'il atteint cette température et laissez-le confire environ 15 minutes, puis retirez-le.

Servir les filets de cabillaud confits avec de l'oignon caramélisé dessus et une touche de persil frais pour parfumer encore plus le plat. Vous pouvez accompagner le poisson de riz blanc. Profitez-en et laissez-nous vos commentaires sur le plat !

Si vous avez aimé la recette du Cabillaud Confit aux Oignons Caramélisés, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Morue.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 362,5 kcal

• Protéines : 4 g

• Matière grasse : 1 g

• Glucides : 25 g

• Fibres : 2,5 g