Recette de brochettes de dattes au bacon et à l’ananas

Comment faire des brochettes de dattes au bacon et à l’ananas :

1

Nous réaliserons le caramel à l’ananas avec quelques morceaux d’ananas, un peu d’eau et du sucre. On va le faire cuire à feu doux jusqu’à obtenir une sorte de caramel.

2

Ensuite, nous réaliserons le caramel de modène en laissant réduire le vinaigre avec le sucre jusqu’à l’obtention de l’épaisseur souhaitée.

3

Pendant ce temps, on coupe l’ananas en cubes ou en triangles, et le fromage en cubes.

4

On fait des petites écharpes avec le lard (coupé en lanières plus ou moins un peu plus de la moitié de la largeur de la datte, et on enroule les dattes avec.

5

On monte la brochette avec ananas, dattes, bacon et cube de fromage puis encore dattes et ananas.

6

Nous faisons ce que nous voulons suivant le nombre de personnes que nous sommes et nous les réservons.

7

Fouettez la crème et ajoutez un peu de sel et de poivre.

8

Hachez très finement le lard et mélangez-le délicatement avec la crème fouettée.

9

Par la suite et avec soin, nous remplirons les trois dates qu’il nous reste, en les ouvrant en deux.

dix

Processus final et assemblage : Sur une longue assiette, nous mettrons les brochettes. Nous allons arroser les brochettes avec le caramel à l’ananas.

onze

Avec un chalumeau de cuisine, faire cuire les brochettes un peu en gratin jusqu’à ce que le lard et l’ananas soient bien marqués, et que le fromage soit sur le point de fondre.

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Ensuite, nous assaisonnons les brochettes avec le caramel de Modène.

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Nous allons râper quelques noix jusqu’à obtenir une sorte de poudre.

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Avec elle, on saupoudrera les brochettes en en laissant tomber un peu sur l’assiette.

quinze

La texture croquante de la noix donnera à la recette une touche intéressante en bouche.

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Nous mettrons les dattes farcies à la crème et au bacon à côté des brochettes pour les manger en même temps que nous dégustons la brochette.

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Nous décorons les coins de l’assiette avec quelques feuilles de menthe, qui ajoutent de la couleur et de l’arôme à nos pintxos.

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