Le bras gitan, également connu sous le nom de pianono dans certaines régions d’Amérique, est un dessert très coloré et un favori des enfants. Réalisé sur la base d’un génoise fourrée cylindriquele bras gitan, peut se décliner en plusieurs saveurs et celle que nous apportons aujourd’hui est l’une des plus recherchées, la bras gitan de fraises au chocolat.
Comment faire un bras de gitan aux fraises et au chocolat :
1
La première étape pour préparer notre Swiss roll sera de réaliser la génoise au chocolat. Pour cela, faire un sirop onctueux avec la moitié du sucre, puis monter les blancs d’œufs en neige et ajouter le sirop petit à petit en remuant.
2
A part, mélanger les ingrédients secs, préalablement tamisés, et mélanger avec les jaunes d’oeufs en battant doucement. Joindre ensuite ce mélange aux blancs de l’étape précédente et continuer à battre enveloppant jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés.
3
Ensuite, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graissé et fariné, et vider le mélange de bizochuelo dessus. Porter cuit à 180º pendant environ 10 minutes. Ensuite, retournez le gâteau sur un torchon propre et roulez-le délicatement en forme de bras gitan. Laisser refroidir à température ambiante.
4
Pendant ce temps, fouetter la crème en ajoutant du sucre glace au goût et garnir la génoise avec cette crème que nous avons précédemment roulé.
5
Pour la touche finale avec les fraises, mettez faire bouillir des fraises entières avec un peu de sucre pendant environ 15 minutes. Passez ensuite le résultat dans une passoire, ajoutez la fécule de maïs, préalablement dissoute dans l’eau, et battez à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce liquide et brillante.
6
Enfin, nappez le bras de la gitane en chocolat avec le sirop de fraise et finissez de décorer avec des fraises entières ou tranchées. servez ce délicieux bras gitan de fraises et de chocolat pour une fête d’anniversaire avec une gelée colorée et surprenez les petits à la maison. Et n’oubliez pas de visiter mon blog La cuisine de Juani pour trouver plus de recettes amusantes et délicieuses.
Si vous avez aimé la recette Bras gitan fraise et chocolatnous vous suggérons d’entrer dans notre catégorie de recettes de gâteaux.
