Recette de boulettes de viande hachées maison

Pour commencer à préparer les boulettes de viande hachée maison, on épluche l'oignonon le casse en morceaux et on le met dans le hachoir. Nous hachons jusqu'à ce qu'il soit presque liquide et mettons de côté.

A part, dans un grand bol (avec un couvercle si possible) on met la viande hachée et on l'émiette bien. On ajoute l'oignon presque liquéfié et à l'aide d'une fourchette on mélange. L'oignon n'ajoutera pas de saveur aux boulettes de viande maison mais il les rendra juteuses et tendres à l'intérieur, c'est une astuce infaillible !

On casse les œufson les ajoute un à un dans le bol et on mélange à la fourchette en veillant à ce que la viande soit bien hydratée. Nous ajoutons également un peu de cognac qui, en plus d'apporter du jus, signifie que les boulettes de viande hachée n'ont pas une saveur de viande excessive. Si vous n'avez pas de cognac à la maison, il n'y a rien de mal à ne pas en mettre, parfois j'oublie ou je n'en ai pas et ils ressortent quand même très bons.

Nous ajoutons quatre cuillères à soupe de chapelure et on mélange. La pâte pour les boulettes de viande maison doit être moelleuse et juteuse mais suffisamment ferme pour pouvoir en faire des boulettes. Ainsi, on ajoute plus de chapelure au fur et à mesure que l'on voit que la pâte l'accepte. Le test fondamental consiste à prendre une portion de viande et à essayer d'en faire une boule. Si toute la viande reste écrasée dans vos mains, c'est qu'elle est encore très juteuse et a besoin de plus de chapelure. S'il est très dur et s'effrite en essayant de faire les boulettes de viande, il est très sec et il faut donc un œuf supplémentaire ou pour sauver la situation en ajoutant un peu de lait.

Astuce: Pour lui donner la bonne touche, on ajoute du pain ou de l'œuf en petites quantités jusqu'à trouver la texture parfaite.

Nous mettons un peu d'ail moulu et de poudre de poivre noir. Vous pouvez ajouter les épices que vous préférez ou ne pas en ajouter, les boulettes de viande seront toujours très bonnes ! Et quand la pâte est prête, si nous avons le temps, nous la couvrons et la laissons reste au réfrigérateur au moins une heure, ce qui rendra la pâte plus maniable lors de la confection de boulettes de viande hachée maison. Si on ne laisse pas reposer la pâte, rien ne se passe non plus, puisqu'on peut les réaliser directement.

Dans une poêle, nous mettons suffisamment d'huile d'olive pour faire frire (elle doit couvrir au moins la moitié de la boulette de viande) et la mettons sur le feu. Pendant qu'elle chauffe, on forme des boules avec la pâte et on les met dans l'huile quand elle est chaude pour faire frire des boulettes de viande maison. S'il fait froid, ils peuvent s'ouvrir et absorber plus d'huile que nécessaire, il est donc essentiel d'attendre qu'elle atteigne la température appropriée.

Nous les faisons frire d'un côté, les retournons et attendons qu'ils soient frits de l'autre. On les sort, on les met sur du papier absorbant pour qu'il absorbe l'excès d'huile et ainsi de suite jusqu'à avoir fini toute la pâte.

Comme je l'ai mentionné au début, vous pouvez les manger frites, en apéritif accompagnées de sauce barbecue par exemple, ou les utiliser dans d'autres recettes comme les boulettes de viande à la tomate et aux légumes que je vous ai déjà appris à préparer à une autre occasion et que vous retrouverez dans mon profil.

je te conseille de préparer boulettes de viande hachée maison en grande quantité, mettez-les dans un sachet adapté au congélateur et congelez-les, c'est un plaisir de les avoir sous la main pour préparer rapidement de délicieuses recettes !

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 345 kcal

• Protéines : 23 g

• Matière grasse : 26 g

• Glucides : 7 g

• Fibres : 0,5 g