Comment faire des boulettes de viande de bœuf juteuses :
1
Dans un grand bol, mélanger la viande et les lardons avec les œufs battus, le pain trempé et égoutté, le persil, le sel, le poivre et la sauce Perrins.
2
Bien mélanger et faire des boulettes de viande.
3
Passez-les dans la farine et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4
Mettez-les dans une cocotte.
5
Pour faire la sauce : Retirez l’excès d’huile de la poêle, en laissant environ trois cuillères à soupe.
6
Faites frire l’ail haché et l’oignon haché, ajoutez une cuillère à soupe de farine et lorsqu’ils sont dorés, versez dessus le xérès et deux verres d’eau. Assaisonner, laisser bouillir et stopper cette sauce à la chinoise sur les boulettes. Cuire pendant 20 minutes.
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