recette de boudin noir

Lavez bien le boyau, lavez-le avec du citron pour éviter les odeurs ou si vous le souhaitez, achetez du boyau synthétique, faites cuire le riz normalement.

L'oignon est finement haché et la coriandre est sautée dans un peu d'huile, les cubes de bouillon de poulet et un peu de graisse des tripes sont sautés et ajoutés au mélange, et dans un autre récipient tout est mélangé, ajouté au riz, le sang est passé dans une passoire et ajouté, le pois, l'oignon, la coriandre sont ajoutés, c'est-à-dire tous les ingrédients dans une grande casserole, l'eau est chauffée et les restes du Menudo sont ajoutés. comme le foie, les rognons, les poumons, les graines pour oiseaux, etc. et ils commencent à cuire, puis l'intestin est pris dans un entonnoir et on commence à le farcir.

A partir de tout le mélange précédent, peu pressé, faites des boudins noirs d'environ 1 mètre jusqu'à ce que tout le mélange soit fini, mettez-les dans la marmite avec ce qui a déjà été fait et laissez-les cuire environ 50 minutes à feu doux pour éviter qu'ils ne cuisent trop. Utilisez une aiguille et des piquants. boudin noir

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 10 400 kcal

• Protéines : 460 g

• Matière grasse : 260 g

• Glucides : 1450 g

• Fibres : 60g