Recette de bouchées de palourdes

1

Ouvrez les palourdes cuites à la vapeur, retirez les coquilles et réservez le bouillon qu’elles ont libéré.

2

Faire revenir la farine dans le beurre, ajouter le bouillon de palourdes et de poisson et cuire à feu doux pendant 15 minutes, assaisonner de sel, poivre et muscade.

3

Baignez les palourdes avec cette sauce et disposez-les dans une assiette. Laissez-les reposer jusqu’à ce que la sauce ait refroidi.

4

Saupoudrer de farine, d’œuf battu et de biscuit quely haché. Faites-les frire dans beaucoup d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

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