Comment faire du bœuf milanais avec des frites :
1
Épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets et conservez-les immergées dans un récipient rempli d’eau jusqu’à la cuisson.
2
Nettoyez la viande choisie de la graisse et frappez-la avec le batteur à bœuf pour l’attendrir et la saler.
3
Préparez trois récipients, un avec de la farine, un autre avec des œufs battus, du sel, de l’ail, du persil et de la moutarde et dans le troisième de la chapelure.
4
Trempez les milanes une à une, d’abord dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure, en les écrasant bien avec la paume des mains pour que la chapelure colle.
5
Mettez sur le feu deux récipients contenant de l’huile, dans l’un faites revenir les milanesas des deux côtés et dans l’autre les pommes de terre, après les avoir retirées de l’eau et séchées dans un torchon puis cuites dans l’huile très chaude.
6
Sécher sur du papier absorbant.
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