Recette de biscuits napolitains faits maison

Mesurez ou pesez les ingrédients secs : farine, sucre, cannelle, levure. Ajoutez-les ensuite dans un bol tout en les tamisant. Remuez très bien jusqu'à ce qu'ils soient combinés en une seule farine.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux aux ingrédients secs.

Utilisez une fourchette pour écraser le beurre pendant que vous l'incorporez à la farine. Le résultat final devrait ressembler à de la chapelure grossière.

Lorsque vous obtenez la texture souhaitée, ajoutez l'œuf. Pétrissez légèrement jusqu'à parvenir à l'unifier avec la pâte à biscuits napolitaine. Évitez de trop pétrir car n'oubliez pas que cette pâte doit être conservée au froid.

Sculptez une boule et enveloppez-la dans du film plastique (papier transparent). Laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes. Le temps de repos donnera à la pâte à biscuits napolitaine une texture plus ferme grâce au beurre froid.

Après le temps de repos, préparez le plan de travail pour étaler la pâte. Coupez deux longs morceaux de papier sulfurisé et placez-en un sur la table. Posez la balle sur le papier et recouvrez-la avec l'autre morceau. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très fine sur une épaisseur d'environ 3 millimètres.

Étape suivante, hachez/coupez la pâte avec un emporte-pièce. Beurrer un plateau ou un moule et y déposer les biscuits à la cannelle. Cela donne environ 20 biscuits et même un peu plus, environ 15 grammes chacun.

Astuce : Si la pâte est très collante vous pouvez ajouter un peu de farine sur le plan de travail.

Si vous n'avez pas de papier sulfurisé et que la pâte est difficile à manipuler, déposez-la directement sur la plaque. Comme à l'étape précédente, façonnez les biscuits avec les emporte-pièces.

Les biscuits napolitains traditionnellement faits maison ont une forme rectangulaire, mais vous pouvez explorer d'autres formes. Dans ce cas, j'ai utilisé des emporte-pièces en forme de cœur, mais si vous êtes du genre traditionnel, utilisez simplement un emporte-pièce rectangulaire mais avec un bord ondulé, super ! Si vous n'avez pas de cutter, ne vous inquiétez pas car un couteau bien aiguisé suffit. Une fois les biscuits à la cannelle terminés, réfrigérez.

Astuce : Si la pâte est froide avant la cuisson, les biscuits ressortiront croustillants. Plus il fait froid, plus la pâte sera croustillante.

Saupoudrez les biscuits de sucre et de cannelle, juste avant de les enfourner. Préchauffer le four à 180 degrés environ 10 minutes avant. Faites cuire les biscuits napolitains maison pendant environ 12 minutes. Une fois le temps de cuisson terminé, retirez les biscuits du plateau et placez-les sur une grille métallique. Une fois froids, conservez-les dans un récipient hermétique, de préférence en verre, afin qu'ils se conservent mieux et plus longtemps.

Astuce : N'oubliez pas que l'intensité de la chaleur de chaque four domestique varie et que, par conséquent, la durée varie également.

Hmm! Bien que ces exquis biscuits à la cannelle puissent être consommés toute l'année, ils ont un parfum qui rappelle… Noël ! Si vous les préparez pendant cette période spéciale, vous pouvez même les offrir en cadeau emballés dans du papier cellophane et accompagnés d'un joli nœud vert ou rouge. Attention, le moment approche !

Ces biscuits napolitains faits maison sont idéaux accompagnés de café, de thé ou d'un verre de lait. Qu'attendez-vous pour parfumer votre cuisine ?

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 112,5 kcal

• Protéine : 1,4 g

• Matière grasse : 5,2 g

• Glucides : 15,4 g

• Fibres : 0,4 g