Recette de Berliner au four

1

Dans un bol, ajoutez la farine de blé ainsi que la fécule de maïs et une pincée de sel. Faites ensuite un puits au centre, ajoutez la levure, le sucre et le lait tiède.

2

Intégrez la levure au lait tiède puis ajoutez un œuf au centre.

3

Intégrez tous les ingrédients avec vos mains.

4

Transférez le mélange sur la table et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène. Ensuite, étalez le beurre sur la pâte, pétrissez jusqu'à ce que le tout soit homogène et répétez l'étape jusqu'à ce que tout le beurre soit utilisé.

5

Ajoutez un peu d'huile dans le bol, ajoutez la pâte et couvrez d'une pellicule plastique. Laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il double de volume.

6

Dégazez la pâte en l'aplatissant avec les mains, puis divisez la pâte en parts égales.

Astuce : vous pouvez utiliser une balance pour leur donner la même taille.

7

Formez une boule en ramenant tous les coins au centre et joignez-la avec vos doigts.

8

Pour donner une forme ronde il faut étaler la pâte. Pour cela, déposez la boule de pâte sur la surface, posez votre main dessus et effectuez des mouvements circulaires.

9

Disposez les petits pains berlinois sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez d'un film plastique et laissez-les reposer 30 minutes. Ensuite, préchauffez le four à 180°C, enfournez les petits pains et faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes.

10

Sortez les berlinois du four et laissez-les refroidir.

11

Pour réaliser la crème pâtissière, ajoutez les 3/4 du lait liquide dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Ensuite, dans un bol, ajoutez les jaunes d'œufs, la fécule de maïs et le reste du lait, mélangez bien.

12

Ajoutez le mélange au reste du lait dans la casserole et mélangez bien avec un fouet jusqu'à ce qu'il épaississe.

13

Retirer du feu lorsqu'il épaissit et ajouter l'essence de vanille. Ensuite, transférez la crème pâtissière dans un bol, couvrez d'un film plastique pour que la couche supérieure ne durcisse pas et laissez refroidir.

14

Faites une entaille dans les berlines et ajoutez la crème pâtissière. Répétez le même processus avec tous les Berlinois.

Astuce : vous pouvez utiliser une poche à douille pour ajouter la crème sur chaque brioche.

15

Vous pouvez recouvrir la surface de sucre en poudre, vous pouvez également varier la garniture avec des berlines tout en gourmandise à la place de la crème pâtissière. Dégustez des berlinois au four, une version plus légère et plus saine, mais tout aussi délicieuse. Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

Si vous avez aimé la recette des Berliners au four, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Pâtisserie. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes chiliennes.

Conseils pour préparer des berlinois parfaits

Pour obtenir les meilleurs résultats avec votre recette de berlinoises moelleuses au four, gardez ces conseils pratiques à l'esprit :

• Pour une finition plus brillante, badigeonnez les berlins de beurre fondu dès la sortie du four avant de saupoudrer de sucre.
• Ne les faites pas trop cuire ; Si vous les laissez trop longtemps, ils se dessèchent. Retirez-les dès qu'ils sont dorés.
• Vous pouvez varier la garniture en utilisant du manjar, de la crème pâtissière au manjar, de la ganache au chocolat ou des confitures.
• Vous pouvez également congeler les berlins sans les garnir puis les réchauffer quelques minutes au four avant de les garnir.

Valeur nutritionnelle

(par unité)

• Calories : 2 kcal

• Protéines : 5,3 g

• Matière grasse : 6,5 g

• Glucides : 3 g

• Fibres : 0,8 g