Recette de baguette au levain

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Si vous n’avez pas levain vous pouvez faire un préferment avec 40 g de farine et 40 ml d’eau et 2 g de levure sèche, bien mélanger et laisser monter de volume dans un endroit tiède. Dans un saladier mettre la farine et faire une couronne en laissant un trou au centre, ajouter le sel et la levure. Allez ajouter l’eau petit à petit, en mélangeant lentement la farine, pour que tout soit bien incorporé, et laissez repos environ 20 minutes à température ambiante de 22º à 24º. Ne pas ajouter l’eau d’un coup.

2

Bien pétrir jusqu’à obtenir un pâte élastique et fine. Vous pouvez faire 3 pétrissages courts de 3 ou 4 minutes avec repos au frigo pendant 10 minutes. Laisser reposer 2 heures en bloc au frais, à mi-fermentation doubler la pâte. J’ai divisé la pâte en 3 pour former 3 baguettes. Façonner le pain.

3

Laisser fermenter les baguettes pendant une heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Préchauffer le four à 250°C. Ensuite, mettez les barres au four à 250°C avec de la vapeur pendant 10 minutes. Baisser la température à 200°C et laisser finir la cuisson. Lorsque vous voyez qu’ils sont cuits, laissez les barres sur une grille jusqu’à ce qu’elles soient bien froides. Une fois froids, vous pouvez les couper et commencer à manger. J’espère que ça vous plaira et que vous en profiterez. Si vous avez aimé cette recette, visitez mon blog avec une voie toujours vide.

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