Recette CEVICHE COLIMA

Dans un grand bol à mariner, placez la chair du poisson et ajoutez le sel, en mélangeant de préférence avec les mains propres.

Une fois le sel bien mélangé, laissez reposer 3 à 5 minutes.

À partir de là, ajoutez le citron petit à petit pour qu'à chaque fois que vous ajoutez un peu de citron, la viande soit bien remuée et aucun grumeau ne se forme. Si des grumeaux se forment, brisez-les du bout des doigts, ainsi de suite, jusqu'à ce que toute la viande soit bien recouverte de jus de citron, et laissez reposer 15 à 20 minutes.

Épluchez la carotte et passez-la dans une râpe fine, hachez finement l'oignon, la coriandre et la tomate (terme désignant la sauce mexicaine) et mélangez les piments.

Pressez bien la chair du poisson et mettez-la dans un autre grand récipient (pour que tous les ingrédients puissent être mélangés avec la chair du poisson), puis ajoutez les autres ingrédients, servez-la dans un verre à cocktail et décorez-la d'un éventail d'avocat, accompagné de crackers soda ou de pain grillé.

Conseils supplémentaires : Si vous n'aimez pas la viande cuite uniquement avec du citron, vous pouvez faire bouillir de l'eau et dès qu'elle bout, retirez-la du feu et ajoutez préalablement la chair de poisson avec du sel et laissez-la pendant 1 minute, puis retirez-la et transférez-la dans le récipient avec le citron comme avant.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 1180 kcal

• Protéines : 140 g

• Matières grasses : 40 g

• Glucides : 100 g

• Fibres : 30g