Mérou dans la recette du vin de La Mata

un

Soulever les filets de mérou et les fileter. Saison. Dans une poêle avec de l’huile d’olive.

2

Ajouter les morceaux de mérou et faire revenir deux minutes de chaque côté. Retirez les morceaux de poisson et réservez-les.

3

Faire réduire le vin rouge dans la même casserole. Ajouter la sauce tomate et réduire de moitié. Saler et poivrer et monter avec le beurre.

4

Napper le fond des assiettes, placer le mérou au centre, l’entourer de légumes de saison et décorer d’une branche de thym.

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