Comment faire des gnocchis romains :
1
Mettre le lait froid, la semoule et le sel dans un récipient. Mélanger et porter à feu modéré jusqu’à épaississement, en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Retirer.
2
Une fois la semoule cuite, ajouter la moitié du beurre, les jaunes un à un et la moitié du fromage râpé. Rectifier l’assaisonnement.
3
Allongez la préparation encore chaude à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une épaisseur de 1 cm. Laisser refroidir et, à l’aide d’un emporte-pièce rond, découper les gnocchis.
4
Disposez-les dans un plat allant au four et, dessus, déposez le reste du beurre coupé en petits morceaux.
5
Saupoudrer du reste de fromage râpé. Couvrir d’un peu de crème de lait.
6
Cuire au four jusqu’à gratin.
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