La recette d’Almondigas se lèche les doigts.

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Dans un saladier, battez un œuf, ajoutez la viande hachée, une poignée de chapelure, du sel, du persil et un demi oignon finement haché. Bien mélanger le tout et former les amandes.

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Puis, dans un bol, battez les 3 autres œufs et mettez la chapelure dans une assiette. Trempez bien les amandes dans l’œuf et passez-les dans la chapelure. Chauffez une poêle avec de l’huile et faites-y revenir les amandes, quand elles sont frites, nous les transférons dans une cocotte.

3

Filtrez l’huile qui reste des amandes pour enlever la saleté et quand elle est chaude ajoutez la moitié de l’oignon finement haché et les poivrons verts finement hachés et quand ils sont plus ou moins pochés, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et une cuillère à café de paprika doux remuez bien pour qu’il n’y ait pas de buée, ajoutez le vin et un peu d’eau, mettez le tout dans la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure.

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Servez-les avec l’accompagnement que vous souhaitez, je les accompagne généralement de frites.

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