la recette Cannellonis de poireaux

Préparez d’abord les champignons chinois. Pour ce faire, prenez une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour que les champignons flottent, pas plus. Mettez la casserole sur le feu et laissez bouillir pendant 15 minutes. Passé ce délai, éteignez le feu et laissez-les à l’intérieur, nous utiliserons l’eau plus tard.

Pour les cannellonis végétaliens, nous utiliserons de très beaux poireaux, avec toutes leurs feuilles et frais. Alors, séparez la partie blanche de la partie verte, coupez les pointes sèches des feuilles et lavez très bien le tout. Hachez ensuite finement les feuilles vertes des poireaux et coupez les parties blanches en tranches un peu épaisses.

Pour remplir les cannellonis, vous devez faire revenir les feuilles vertes hachées dans l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez du sel et du poivre au goût et réservez.

A part, hydratez les graines de soja texturées dans l'eau de cuisson des champignons, égouttez-les et réservez à nouveau l'eau pour plus tard. Ajoutez les graines de soja aux feuilles sautées et les cacahuètes préalablement moulues au mixeur mais sans les pulvériser. Incorporez également de la levure de bière (pas de levure de cuisine, mais de la levure alimentaire), et ajoutez la quantité de lait végétal nécessaire pour obtenir une pâte homogène mais maniable. Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade au goût.

Réservez la garniture et préparez la sauce. Pour le réaliser, prenez une casserole et faites revenir à feu doux la partie blanche du poireau coupée en tranches. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre mais sans se désagréger.

Ajoutez dans la casserole 500 ml d'eau, toute l'eau des champignons et de la cuisson ultérieure du soja, et une ou deux petites cuillères de bouillon de légumes Knorr. Laissez cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés et que le bouillon soit bien cuit, en ajustant la saveur avec du sel si vous le jugez nécessaire.

Retirez la moitié des tranches de poireaux de la cocotte et réservez-les. Ajoutez un peu de crème végétale et battez la sauce jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Maintenant que tout est prêt, il est temps d'assembler les cannellonis végétaliens. Prenez un plat allant au four et étalez quelques cuillères à soupe de sauce et un peu d'huile d'olive au fond. Nous utiliserons des cannellonis à cuisson directe, des cylindres de pâtes cuites au four. Vous pouvez les trouver dans n’importe quel supermarché, assurez-vous d’utiliser ceux qui conviennent aux végétaliens.

Versez la garniture dans une poche à douille et remplissez les cylindres de pâtes en les plaçant dans la fontaine sans se toucher.

Couvrir les cannellonis à moitié ou plus avec la sauce préparée aux étapes précédentes, couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes à 180ºC.

Pendant la cuisson, préparez les granulés pour gratiner les cannellonis. Prenez un bol et mélangez la margarine avec la levure alimentaire et suffisamment de chapelure pour obtenir des miettes. Écrasez à la fourchette jusqu'à obtenir un granulé irrégulier.

Prélevez la moitié des granulés et faites-la cuire dans une poêle bien chaude, réservez. A part, hachez les champignons égouttés et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à griller.

Lorsque les cannellonis végétaliens de poireaux sont prêts, sortez-les du four, saupoudrez de granulés crus et gratinez à nouveau au four pendant environ 5 minutes. Une fois gratinés, servez les cannellonis dans des assiettes avec un peu de sauce, les granulés grillés parsemés dessus et accompagnés des tranches de poireaux que vous avez réservées et des champignons sautés. D'autres recettes pleines de saveurs comme celle-ci sur mon blog Cuisine avec lumière verte.

Si vous avez aimé la recette des Cannellonis aux Poireaux, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Cannellonis.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 179,2 kcal

• Protéine : 1 g

• Matière grasse : 9,2 g

• Glucides : 17,5 g

• Fibres : 3,8 g