Il n’est pas surprenant que le bouillon d’os soit devenu si à la mode, et sa richesse en collagène en fait l’un de ces plats qui réconfortent et profitent de l’intérieur. Sa cuisson lente permet d'extraire des os des acides aminés essentiels, comme la glycine et la proline, qui participent au maintien des articulations, de l'élasticité des tissus, à la santé de la peau et du système digestif.
Le prendre régulièrement est un grand geste de soin quotidien, surtout en période de froid ou d'usure physique. Et pour renforcer encore tous ses bienfaits, Anouk Medina, chef professionnelle, recommande une dernière astuce, un petit geste juste avant de le prendre et de le servir, qui aide l'organisme à mieux utiliser tous les nutriments et le collagène de la préparation, en plus d'en rehausser la saveur et l'arôme.
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