Recette de tarte à la viande et aux pommes de terre de grand-mère : facile, savoureuse et avec une irrésistible couche de fromage

Commencez à vous préparer la garniture à la viande. Mettez une grande casserole sur le feu et laissez-la bien chauffer, versez un bon filet d'huile et faites revenir l'oignon finement haché avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter la viande hachée préalablement doré et remuez soigneusement pour mélanger.

Ajouter la carotte râpéeil n'est pas nécessaire qu'il soit du côté le plus fin, vous pouvez utiliser le côté grossier de la râpe, et ajouter également concentré de tomate. Bien mélanger pour l'intégrer et, s'il est sec, ajouter quelques louches de bouillon de viande.

Aromatisez le mélange avec les épices de votre choix, comme les feuilles de laurier, l'origan, le basilic, le paprika, le poivre moulu et le sel. Couvrez la marmite et laissez bouillir doucement quelques 30 à 40 minutes à feu moyen-doux pour que la sauce développe toute sa saveur.

Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le feu et rectifiez l'assaisonnement.

Pour préparer les couches de pommes de terre, commencez les faire cuire à l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez-les de l'eau dès qu'ils sont prêts et laissez-les refroidir légèrement avant de les éplucher. Lorsqu’elles sont encore chaudes, la peau se décolle beaucoup plus facilement, mais mieux vaut attendre quelques minutes pour éviter de se brûler.

Écrasez les pommes de terre avec une fourchette ou un presse-purée pour obtenir faire la purée. Cette étape sera plus rapide et plus facile à mesure qu’ils seront chauds.

Mettez la purée dans une casserole et ajouter la crème épaisse, le sel et le fromage râpé. Chauffer jusqu'à ce que tout soit intégré et qu'une pâte compacte mais molle se forme.

Ajouter le cube de beurre pour donner plus d'onctuosité à la purée et rectifier à nouveau l'assaisonnement.

Commencez à assembler le gâteau. Utilisez une plaque allant au four ou des moules individuels. Versez la moitié de la purée dans le fond et étalez-la bien. Déposez dessus une couche de garniture à la viande et recouvrez avec le reste de la purée en lissant la surface.

Décorez avec quelques lignes faites à la fourchette et saupoudrer de fromage râpé au-dessus de.

Cuire à 190°C pendant environ 20 minutesou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Servir immédiatement. Apprécier!

Vidéo de la tarte à la viande et aux pommes de terre de grand-mère : facile, savoureuse et avec une irrésistible couche de fromage

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Comment obtenir une tarte à la viande et aux pommes de terre plus juteuse à l'intérieur et dorée à l'extérieur

La clé pour rendre le gâteau juteux réside dans la garniture. En faisant cela, assurez-vous qu'il ne sèche pas, ajoutez toujours un peu de bouillon de viande ou un peu de vin à la sauceainsi la sauce reste hydratée, mais sans excès de jus, et s'intègre mieux à la purée lors du montage du gâteau.

Et pour obtenir une croûte dorée et très appétissante, il est important de choisir fromages à faible teneur en eau et à haute teneur en matières grasses. De cette façon, ses protéines peuvent être grillées et générer cette couleur dorée ainsi qu'un arôme irrésistible, comme c'est le cas du parmesan. En revanche, si vous utilisez des fromages à pâte molle avec plus d'eau et moins de matières grasses, comme la mozzarella fraîche, ils fondront doucement, mais mettront beaucoup de temps à s'évaporer et à dorer, ils ne formeront donc pas la même croûte croustillante.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 56 kcal

• Protéines : 32 g

• Matières grasses : 33,8 g

• Glucides : 32,3 g

• Fibres : 4,9 g