Recette de tripes à la majorquine

Nettoyez les callosités avec beaucoup d'eau et de citron.

Coupez-les en morceaux de taille régulière et faites-les bouillir pendant 4 heures avec la main de bœuf.

Coupez l'oignon et faites-le revenir avec l'huile.

Lorsqu'il a pris une belle couleur dorée, ajoutez le poivre fraîchement moulu, l'ail et le jambon coupé en morceaux ainsi que la tomate mûre pelée et hachée.

Ajoutez ensuite les tripes, le pied de bœuf haché, le chorizo ​​​​et un litre de bouillon issu de la cuisson des tripes.

Salez et poivrez, ajoutez le bouquet d'herbes aromatiques, le persil, le laurier et le thym réunis en petit bouquet (buoquet garni).

On laisse cuire à feu doux pendant une heure et on sert très chaud.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 3120 kcal

• Protéines : 260 g

• Matières grasses : 220 g

• Glucides : 60 g

• Fibres : 15g