Le pain Elote (maïs) ou gâteau de maïs est très populaire au Mexique et dans d’autres pays d’Amérique latine. Sa saveur exquise et sa texture douce le rendent idéal pour le petit-déjeuner ou une collation. Vous pouvez combiner ce savoureux pain de maïs de plusieurs façons : avec de la confiture, du fromage, du jambon…, et préparer un petit-déjeuner complet et nutritif.
Mais… qu’y a-t-il de si spécial dans cette recette particulière de pain de maïs moelleux ? Pas besoin de four ! Oui, cette fois, chez RecetaGratis nous vous proposons de réaliser cette recette de pain de maïs sans four qui peut être cuit aussi bien à la poêle qu'au bain-marie, même si nous opterons pour la deuxième option. Continuez à lire et découvrez comment faire du pain de maïs.
Comment faire du pain de maïs sans four :
Retirez les feuilles du maïs (maïs, épis ou jojotos) et les poils (barbe). Ensuite, décortiquez les oreilles une à une. Si vous ne trouvez pas de maïs frais, vous pouvez utiliser du maïs en conserve, mais vous devez très bien l'égoutter. La quantité que vous devez utiliser dans ce cas est d'environ 3 tasses ou 430 grammes.
Astuce : Achetez des elotes (épis de maïs) ni trop tendres ni trop mûrs.
Mélangez les grains de maïs avec le lait concentré pendant environ 30 minutes. Ajoutez d'abord le lait concentré puis le maïs petit à petit au fur et à mesure qu'ils se mélangent. La texture finale doit être épaisse et homogène. Réservation.
Astuce : Il existe des recettes de pain de maïs qui mélangent d'abord tous les ingrédients liquides, puis ajoutent les ingrédients secs et…, c'est tout ! Quelle est la différence ? La texture est un peu moins spongieuse.
Tamisez les ingrédients secs et mélangez-les très bien. Réservation.
Astuce : 1 gramme de sel équivaut à environ 1/4 cuillère à café de sel.
D'autre part, placez le beurre dans un bol et battez-le pendant 1 minute.
Astuce : Le beurre doit être à température ambiante pour bien le battre.
Ajoutez le sucre et continuez à battre encore 1 minute. En battant ainsi les ingrédients, nous ajoutons de l'air à la pâte, ce qui nous permettra d'obtenir un pain de maïs spongieux.
Ajoutez les œufs un à un et intégrez-les très bien. Continuez à battre pendant encore 5 minutes.
Petit à petit, ajoutez le maïs réservé (déjà liquéfié) jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré au mélange.
Ajouter les ingrédients secs et la vanille. Faites-le petit à petit pour éviter la formation de grumeaux. Remuez très bien jusqu'à ce que les ingrédients du pain de maïs mexicain soient parfaitement intégrés.
Astuce : Vous pouvez tamiser à nouveau les ingrédients secs tout en les ajoutant à la préparation. Ce double tamisage rendra la pâte encore plus aérée.
Vous pouvez préparer du pain de maïs sans four à la poêle ou au bain-marie. Pour cette occasion nous choisissons la deuxième option. Beurrer et fariner un moule, verser le mélange et couvrir le récipient de papier aluminium. N'oubliez pas que l'eau du bain-marie ne doit pas dépasser les 3/4 du moule où se trouve le pain de maïs. Préparez le bain-marie au préalable, il sera donc chaud lorsque vous mettrez le moule dans la grande marmite. Cuire pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il réussisse le test du cure-dent.
Et si vous ne savez pas cuisiner au bain-marie, il vous suffit de prendre une casserole plus grande que le moule, d'insérer le moule et d'ajouter de l'eau dans la casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne les 3/4 du moule. Mettez la cocotte sur le feu.
Astuce : Vous pouvez remplacer le moule graissé par du papier ciré (papier sulfurisé). Si vous possédez une machine à flan, vous n'avez pas besoin de papier d'aluminium.
Le pain de maïs sans cuisson a une texture magnifique et une odeur exquise. Pouvez-vous en demander plus ? Il est parfait à déguster au petit-déjeuner, au goûter et même lors d'un dîner léger, divin ! Si vous laissez libre cours à votre imagination, vous pouvez combiner cette douceur de nombreuses façons, comme par exemple avec une confiture de fruits rouges sans sucre, du miel, du jambon, ou…, seule ! Essayez également le pain de maïs au fromage. De plus, le maïs contient de nombreux excellents nutriments pour l’organisme et créera une sensation de satiété satisfaisante. Remonter le moral! Essayez cette recette facile de pain de maïs qui vous rapprochera de la saveur latine.
Si vous avez aimé la recette du pain de maïs sans cuisson, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de pain. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes mexicaines.
Pain de maïs – Recette à la poêle
Nous vous avons expliqué comment faire du pain de maïs sans four au bain-marie, mais comment le faire à la poêle ? Si vous n'avez pas de cocotte assez grande pour y mettre votre moule, le pain de maïs à la poêle est votre meilleure option. Pour ce faire, suivez ces étapes :
- Mettez une poêle sur le feu avec un peu de beurre pour que le pain de maïs ne colle pas.
- Une fois chaude, versez toute la pâte et baissez la température pour cuire le pain à feu moyen-doux.
- Laissez cuire jusqu'à ce que le pain soit bien cuit. Cela peut prendre environ 30 à 40 minutes, selon le type de feu, la taille de la poêle…
- Une fois cuit, retournez-le sur une assiette et laissez-le refroidir.
C’est comme ça que la recette du pain de maïs est simple ! Vous avez vu deux versions sans four complètement différentes, laquelle préférez-vous ? Vous savez déjà que nous attendons toujours votre version des recettes avec vos commentaires et quelques photos. Partagez avec nous votre expérience culinaire !
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
-
Calories : 527,5 kcal
-
Protéines : 9,6 g
-
Matière grasse : 27,5 g
-
Glucides : 63,8 g
-
Fibres : 2,5 g
Des recettes à ne pas manquer
Téléchargez la photo de votre recette de pain de maïs sans cuisson
