Recette de surlonge de Noël

Dans un plat assez grand, faire dorer le surlonge avec un peu d'huile et du sel et du poivre au goût. Le jus de surlonge doit rester dans la partie intérieure chaude de la viande.

Retirez le filet de bœuf et utilisez le jus restant pour faire revenir la ciboulette et les champignons coupé en feuilles.

Quand ils commencent à ramollir, ajouter le pâté de canard et remuez jusqu'à ce qu'il fonde pratiquement avec le reste des ingrédients.

Étirer la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Laissez la pâte fine, mais pas au point qu'elle s'affaiblit lorsqu'on la manipule.

Étendre une couche de champignons et ciboulette Au centre de la pâte, ce sera le lit de surlonge, placez donc la viande dessus.

Couvrir le surlonge d'une autre couche de champignons et enveloppe doucement pareil avec les feuilles de pâte feuilletée. Puis, à l'aide d'un pinceau et du blanc d'œuf, scellez la pâte feuilletée.

Cuire le surlonge Wellington à 150ºC pendant 30 minutes, un peu plus longtemps si vous n'avez pas de turbo, et vérifiez qu'il est doré. Lorsqu'il est prêt, servez-le chaud accompagné d'une salade de fruits.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 1,07 kcal

• Protéines : 61,7 g

• Matières grasses : 76,7 g

• Glucides : 35 g

• Fibres : 1,7 g