Recette du Pain des morts farci à la crème

Pour commencer la recette du pain des morts farci à la crème, la première chose est de préparer la crème. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre.

Ajouter la demi-crème et la crème fouettée en remuant constamment à basse température, cuire 20 minutes ou jusqu'à épaississement, puis retirer du feu, laisser refroidir et reposer.

Pour faire le pain des morts, dissolvez la levure dans 120 ml de lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre, mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et laissez fermenter quelques minutes.

Dans un grand récipient, mettez la farine et formez une sorte de volcan, ajoutez le sucre et le sel sur les bords, ajoutez 3 œufs et un jaune au centre, puis la levure fermentée.

Mélangez petit à petit avec des mouvements enveloppants jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intégrés. Lorsqu'elle a une texture plus ferme, transférez la pâte sur une surface propre et ajoutez le beurre, le zeste d'orange et l'essence de fleur d'oranger.

Pétrir jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique. Vous pouvez utiliser un batteur sur socle et laisser battre pendant 10 à 15 minutes. Si vous le faites manuellement, cette étape peut vous prendre 25 à 35 minutes. N'ajoutez pas plus de farine si vous sentez que la pâte devient collante, car cela pourrait rendre le pain très sec.

Une fois qu'elle a la texture désirée, transférez la pâte dans un récipient graissé, recouvrez-la de plastique transparent et laissez-la reposer 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Astuce : laissez-le dans un endroit chaud pour accélérer le processus.

Une fois le temps de repos écoulé et la pâte ayant doublé de volume, poinçonnez la pâte et divisez-la en 8 portions égales. Cette quantité fera 6 ou 7 pains de taille moyenne. Vous pouvez réduire ou agrandir les portions si vous le souhaitez.

Formez des boules et ramenez les bords vers l'arrière, pour les os prenez une petite portion de pâte, étirez-la et pressez et faites glisser avec les doigts, pour la tête formez simplement des boules.

Placez vos pains sur une plaque à pâtisserie graissée et laissez-les reposer 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C, badigeonnez vos pains d'un peu d'œuf battu et de lait et enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que vous remarquiez qu'ils sont bien dorés sur le dessus.

Lorsque les pains sont plus chauds, badigeonnez d'un peu de beurre fondu et saupoudrez de sucre.

Enfin, coupez le pain des morts en deux, ajoutez un peu de la crème que vous avez préparée et le tour est joué, vous pouvez désormais déguster un délicieux pain des morts fourré à la crème, idéal à partager en famille.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 1,13 kcal

• Protéine : 2 g

• Matières grasses : 66,7 g

• Glucides : 12 g

• Fibres : 4g