Les tacos en panier sont l'un des plats populaires et traditionnels du Mexique que l'on peut trouver dans ce pays ou dans d'autres régions avec une légère variation en termes de garniture. Ceux-ci sont considérés comme un plat riche, économique et rentable. Il existe également des tacos végétariens remplis de pommes de terre, de haricots, ou l'un des plus traditionnels est le fameux taco chicharrón pressé et même une combinaison de pommes de terre et de viande. Quand j'étais petite, je me souviens des après-midi de septembre avant la fête de chaque année, ma grand-mère préparait le panier pour préparer les tacos et les déguster pendant la nuit avec toute la famille. Et on ne peut nier que l'assaisonnement de grand-mère est unique et manque toujours.
De même, dans RecetasGratis, nous vous apprenons à préparer les tacos du panier de grand-mère. Cuisinons !
Comment préparer les tacos du panier de grand-mère :
Pour commencer la recette des tacos en panier, préparez d’abord les ragoûts. De même, dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile, ajoutez les haricots frits et les piments chipotle, ces derniers peuvent être entiers ou hachés. Ensuite, à l’aide d’un presse-purée, mélangez et écrasez pour intégrer les haricots au piment chipotle. Gardez à basse température pour éviter que les haricots ne brûlent, une fois qu'ils sont bien intégrés au piment, laissez cuire encore quelques minutes. Ensuite, réservez.
Pour la garniture aux pommes de terre, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole et ajoutez immédiatement les pommes de terre préalablement cuites dans l'eau. Utilisez un presse-purée pour écraser les pommes de terre et transformez-les en purée. Ajoutez également du sel, du poivre et du persil séché, laissez cuire environ 5 à 8 minutes, puis réservez.
Pour la marinade des tacos, placez un morceau d'oignon blanc, quelques gousses d'ail, trois à quatre piments guajillo, une pincée de cumin et une tasse d'eau chaude dans le mixeur, mélangez très bien le tout pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à ce que tout soit broyé. Vous pouvez hydrater les piments guajillo au préalable avec suffisamment d'eau tiède ou chaude pour qu'ils ramollissent et facilitent leur mélange.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile et versez immédiatement la sauce chili guajillo liquéfiée. Vous pouvez le filtrer au préalable si vous préférez. Ensuite, mélangez à feu doux pour que le tout se rassemble, ajoutez également un peu de sel et de poivre au goût et laissez cuire 6 à 8 minutes. Lorsque la sauce est prête, réservez.
Il est maintenant temps d'assembler les tacos. Pour ce faire, utilisez des tortillas de maïs légèrement tièdes afin qu'elles puissent être pliées facilement et ne se cassent pas. De même, ajoutez d'abord la garniture, qui peut être avec des haricots au piment chipotle ou des pommes de terre cuites, choisissez la garniture que vous aimez le plus. Si vous souhaitez que les tortillas aient une texture légèrement croustillante, vous pouvez d'abord les faire frire, mais cette étape est totalement facultative.
Pliez la tortilla avec la garniture et trempez-la dans la sauce chili, cela peut être seulement à moitié ou complètement. La sauce doit être chaude pour que lorsque vous la versez, le panier ou la marmite commence à générer de la vapeur.
Placez les tacos dans un panier avec du papier déchiqueté. Si vous n'avez pas de panier, vous pouvez utiliser un pot avec du papier déchiqueté ou du papier ciré, en alternant des couches de tacos et d'oignon émincé, continuez jusqu'à ce que votre panier ou pot soit plein. Lorsqu'il est plein et s'il vous reste un peu de sauce, enduisez tous les tacos d'huile et recouvrez de papier. Ajoutez une serviette en tissu et un sac en plastique pour qu'il se ferme bien et ne refroidisse pas. Laissez les tacos reposer dans le panier ou la marmite pendant 15 à 20 minutes avant de servir.
Une fois les tacos cuits à la vapeur reposés, vous pouvez les servir et les déguster. Mangeons ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.
Si vous avez aimé la recette de Tacos du panier de grand-mère, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de tacos. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes mexicaines.
Que servir avec des tacos en panier
Préparez cette recette de vrais tacos en panier très simple et surtout très économique et rentable. Si vous le souhaitez, vous pouvez choisir de garnir avec les ragoûts de votre choix ou utiliser ceux de cette recette, qui sont des haricots cuits avec du chipotle et de la pomme de terre, mais vous pouvez également choisir entre des couennes de porc pressées, du bœuf haché, du poulet et plus encore. Par contre, le meilleur compagnon sera toujours une bonne sauce ou un bon légume mariné, ce dernier peut être du chou-fleur, du chou, de l'oignon rouge ou des jalapenos aux carottes.
Si vous souhaitez rendre ce plat plus complet, vous pouvez le servir avec une portion de riz rouge aux betteraves ou du riz blanc en vrac. N'oubliez pas de déguster également avec une délicieuse eau d'horchata, de l'eau jamaïcaine ou de l'eau de tamarin.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
-
Calories : 602,5 kcal
-
Protéines : 13,5 g
-
Matières grasses : 26,3 g
-
Glucides : 8 g
-
Fibres : 12,5 g
Des recettes à ne pas manquer
Téléchargez la photo de la recette de tacos du panier de votre grand-mère
