Le saumon de rivière est une recette des zones riveraines de la principauté des Asturies. Simple et rapide à réaliser, il est idéal pour les jours où l'on a peu de temps, mais où l'on ne veut pas renoncer à bien manger.
Manger du poisson est très bon et sain et, s'il est bleu comme le saumon, il est très bien complété par les bonnes graisses qu'il contient. Il faut donc essayer de manger du poisson 2 à 3 fois par semaine.
En revanche, le saumon cuit très rapidement, car il ne nécessite pas beaucoup de cuisson. Avec cela, nous pouvons préparer des plats rapides comme celui-ci. Nous vous invitons à découvrir comment préparer le saumon de rivière, vous verrez qu'en 30 minutes vous aurez un merveilleux plat que vous pourrez préparer pour n'importe quel jour ou même pour un dîner de Noël.
Comment faire du saumon de rivière :
Commencez cette recette de saumon de rivière en nettoyant le saumon, séchez-le bien avec du papier absorbant, salez-le et ajoutez un peu de poivre.
Mettez la farine dans une assiette, draguez les morceaux de saumon dans la farine, retirez l'excédent.
Faites chauffer une grande casserole avec un bon filet d'huile recouvrant le fond. Quand il est chaud, ajoutez les morceaux de saumon, faites-les dorer et sortez-les. Réservation.
Coupez le jambon en petits cubes.
Dans la même poêle où vous avez fait dorer le saumon, mettez les cubes de jambon et faites-les revenir.
Ajoutez ensuite le cidre ou le cava, remuez. Ajoutez le bouillon de poisson, laissez cuire 2-3 minutes.
Ajoutez les tranches de saumon, déplacez la cocotte par des mouvements de va-et-vient pour libérer la farine et épaissir un peu la sauce. Goûtez et rectifiez le sel. Laissez cuire quelques minutes à feu doux et versez la sauce sur le poisson pour infuser la saveur.
Si la sauce est un peu liquide, dissolvez un peu de farine dans un peu d'eau et ajoutez-la à la sauce, remuez bien et attendez que la sauce épaississe. Une fois le saumon de rivière prêt, éteignez-le et servez-le chaud.
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Saumon à la Ribeña – Suggestions et autres recettes
Ce plat, comme de nombreux plats asturiens, contient du cidre dans la sauce pour lui donner une très bonne saveur, mais si vous n'en avez pas, il est également préparé avec du cava et sera idéal pour une fête ou un dîner spécial. Vous pouvez également remplacer ces deux boissons par du vin blanc si vous l'aimez davantage. Dans tous les cas, c'est un plat idéal pour cuisiner en peu de temps.
Et si vous souhaitez découvrir plus de recettes à base de saumon pour incorporer ce poisson sain à votre alimentation, ne manquez pas quelques-unes de nos préférées :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 615 kcal
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Protéines : 55 g
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Matière grasse : 35 g
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Glucides : 2 g
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Fibres : 1g
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