Recette originale de bœuf Stroganoff

Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre et une pincée de paprika, et faites-la dorer dans la cocotte avec un peu d'huile à feu vif pendant environ 4 à 5 minutes, retirez-la de la cocotte et réservez.

Dans la même huile, faire revenir l'oignon et le poireau préalablement coupés en brunoisse.

Ajoutez le vin blanc et laissez réduire, ajoutez la crème et laissez réduire à nouveau.

Ajoutez la sauce espagnole et rectifiez le sel. Ajoutez la viande à la sauce et laissez cuire environ 30 à 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Si vous souhaitez lui donner un peu de couleur, ajoutez quelques cuillères à soupe de sauce tomate.

En garniture, ajoutez quelques tranches de champignons ou du riz blanc.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 2740 kcal

• Protéines : 172 g

• Matière grasse : 202 g

• Glucides : 54 g

• Fibres : 5g