Recette de tiradito au piment jaune

Pour commencer avec le tiradito péruvien, d'abord court le steak poisson de manière inclinée avec un couteau très tranchant et en obtenant feuilles minces. C'est presque comme préparer un carpaccio, mais avec du poisson.

Disposez ces tranches de poisson sur une assiette sur laquelle vous allez présenter, les héberger afin qu'ils soient très proches les uns des autres et couvrent tout le fond du plat. Ensuite, couvrez-les d’une pellicule plastique et réfrigérez pendant que vous préparez le reste des composants.

Préparez du lait de tigre. Placez tous les morceaux irréguliers de poisson cru dans le verre du mixeur et ajoutez un morceau de oignon, céleri, coriandrequelques dents aille jus de quelques citrons, un morceau de kion et, si vous aimez le piquant, un morceau de rocoto. Ajoutez quelques cubes de glace pour refroidir le mélange.

Couvrir avec chilicano de poisson ou du fumet et une bonne cuillerée de sel. Mélange jusqu'à ce que les ingrédients se rassemblent en une crème, puis égouttez.

Préparez un pâte de piment jaune. Commencez par couper les poivrons en deux, se retirer la tige et, avec une cuillère, grattez le veines et graines.

Avec les piments nettoyés, placez-les dans une casserole avec beaucoup de eau chaude et laisse bouillir pendant au moins 15 minutes jusqu'à ce que la peau se décolle facilement.

Placez ces poivrons pelés dans le verre du mixeur et écrase avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à ce qu'un pâte homogène.

Mélangez le lait de tigre avec le jus citron et quelques cuillères à soupe de pâte piment péruvien jaune. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Versez ce lait de tigre au piment jaune sur le tiradito de poisson. Accompagnez et décorez le plat avec du maïs décortiqué, de la patate douce étuvée, du maïs chulpi, de l'ají limo finement haché et des feuilles de coriandre. Apprécier! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 237,5 kcal

• Protéines : 27,5 g

• Matière grasse : 6,3 g

• Glucides : 21,3 g

• Fibres : 3,8 g