Recette de Hornazos d'Estrémadure

Pour commencer avec la recette des hornazos d'Estrémadure, préparez d'abord un pré-ferment. Pour cela, tempérez légèrement les 50 ml d'eau et dissolvez le gramme de levure fraîche. Ajoutez ensuite la levure dissoute avec l'eau et les 50 g de farine, mélangez bien au fouet. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer 3 heures dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.

Pendant que ces 3 heures passent, dans une poêle, mettez sur le feu l'huile d'olive avec le zeste d'orange, une fois que le zeste d'orange commence à griller, retirez du feu et laissez refroidir complètement.

Ensuite, mettez l'eau avec l'anis dans une casserole et faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes. Laissez-le refroidir.

Après 3 heures de fermentation du préferment, mettez la moitié de la farine forte, la pincée de sel, le sucre, le jus d'une demi orange et le préferment dans un bol. Pétrir de préférence avec un mixeur et le crochet pétrisseur jusqu'à former une boule.

Faites chauffer un peu de l'eau que nous avions réservée avec de l'anis. Tempérez légèrement l'eau, pas beaucoup plus, et dissolvez-y la levure.

Ajouter la levure dissoute, l'autre moitié de la farine, le reste de l'eau anisée et le zeste de citron au mélange précédent. Pétrir pendant environ 13 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de reste de pâte sur la paroi du bol et que vous obteniez une pâte brillante et élastique pour le hornazo d'Estrémadure.

Farinez un plan de travail et terminez de pétrir avec les mains. Ajoutez un peu plus de farine si nécessaire, laissant une pâte très élastique, mais qui ne colle pas aux mains.

Coupez la pâte en 4 portions égales, dont une plus petite. Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, aplatissez les 4 portions en formant un cercle de 1 cm d'épaisseur.

Au centre de chaque four sucré, ajoutez un œuf à la coque. Ensuite, découpez des petites bandes dans la plus petite boule et croisez les œufs avec deux bandes, aplatissez un peu les extrémités de la pâte pour qu'elles restent collées.

Tapisser une plaque de papier sulfurisé et y déposer les hornazos d'Estrémadure. Ensuite, couvrez d'un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 2 heures.

Après le temps de repos, préchauffez le four à 180ºC. Ensuite, battez l'œuf et badigeonnez-en les hornazos d'Estrémadure. Saupoudrez également de sucre. Cuire au four à chaleur supérieure et inférieure à 180 °C pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. S'ils dorent trop tôt, couvrez-les de papier d'aluminium.

Laisser refroidir sur une grille une fois cuit. Ils sont meilleurs fraîchement préparés, mais s'il vous reste des hornazos, enveloppez-les dans une pellicule plastique pour qu'ils soient encore tendres le lendemain et vous pourrez déguster vos délicieux hornazos d'Estrémadure. Osez les réaliser chez vous et dites-nous le résultat !

J'espère que vous avez aimé la recette et je vous invite à visiter mon blog Des gâteaux pour vous.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 1,14 kcal

• Protéines : 26 g

• Matière grasse : 57 g

• Glucides : 133 g

• Fibres : 5,5 g