Recette d'empanadas chiliennes au pin

Coupez l'oignon en petits cubes et, dans une casserole, ajoutez l'huile et incorporez. Ajoutez ensuite les épices : origan, cumin, poivre, piment et sel, remuez bien.

Cuire à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes. Remuez de temps en temps et, lorsque l'oignon est cuit, (doux) retirez-le et réservez.

Coupez la viande en petits cubes et, dans la même marmite où vous avez fait cuire l'oignon, ajoutez un peu plus d'huile et la viande. Saisissez-le jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez un peu de sel.

Lorsque la viande est fermée et dorée, ajoutez l'oignon cuit et ajoutez le vin blanc, remuez bien. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

Une fois la viande cuite, mélangez la grosse cuillère à soupe de farine de blé avec une demi-tasse d’eau et ajoutez-la à la viande.

Cuire encore un peu, rectifier l'assaisonnement et, lorsque le liquide a un peu séché, retirer du feu et réserver.

Astuce : il est préférable de laisser reposer le pin toute la nuit, afin que les saveurs soient renforcées et mieux intégrées.

Dans un grand bol, ajoutez la farine de blé avec le sel.

Faire un puits au centre et ajouter l'œuf, remuer un peu à l'aide d'une palette.

Ajoutez le beurre fondu ou le beurre.

Ajoutez l'eau bouillante.

Bien intégrer tous les ingrédients et transférer sur une surface plane.

Pétrir environ 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Humidifiez un torchon avec de l'eau et couvrez la pâte, laissez reposer 30 minutes.

Une fois la pâte reposée un moment, divisez-la en parts égales et formez des petits pains. Vous pouvez vous aider d'une balance pour qu'ils soient de taille similaire.

Coupez les œufs durs (préalablement bouillis et refroidis) en deux.

Étirez chaque boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie et façonnez-la en forme ronde à l'aide d'une assiette ou d'un moule.

Ajoutez un demi-œuf et deux olives.

Ajoutez le pin sur l'œuf et les olives, humidifiez les bords.

Astuce : la viande de pin doit être froide avant de l'ajouter à l'empanada.

Pour fermer l'empanada, passez une extrémité de l'autre côté, en recouvrant la garniture. Ensuite, pliez la pointe gauche vers l’intérieur et répétez la même chose de l’autre côté. Enfin, pliez la partie restante vers l'intérieur. Répétez la même chose avec les autres empanadas.

Astuce : vérifiez que tous les bords sont bien jointifs pour éviter que la garniture ne sorte à la cuisson. Préchauffer le four à 180ºC.

Mélangez un œuf avec un peu d'eau (environ 30 ml).

Placer les empanadas au pin chilien sur un papier sulfurisé ou une plaque farinée et peindre chaque empanada avec le mélange d'œufs et d'eau. Cuire au four à 180 °C pendant 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et complètement cuite.

Servez vos empanadas de pino chilien chaudes et savourez cette délicieuse préparation à partager en famille. Si vous avez aimé cette recette, partagez avec nous votre avis et photo du résultat final.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer des empanadas de pins frites.

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Conseils supplémentaires pour préparer des empanadas à la viande chiliennes

Apprenez les meilleurs conseils pour préparer des empanadas au pin exquises et parfaites :

• Si vous utilisez du bœuf haché, assurez-vous de ne pas laisser de gros grumeaux. Si vous optez pour de la viande hachée au couteau, les morceaux doivent être petits pour faciliter le montage.
• Ajustez la quantité d'épices selon vos goûts. Une touche supplémentaire de cumin peut intensifier la saveur chilienne caractéristique.
• Si le pino vous semble sec, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de viande pendant la cuisson, mais sans en faire trop, pour éviter qu'il ne détrempe la pâte des empanadas au pino chilien.
• Laissez reposer la pâte, recouverte d'un linge humide, pendant au moins 20 minutes afin que les ingrédients soient bien intégrés et plus maniables.
• Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm. S'il est très épais, il sera lourd ; s'il est trop fin, il pourrait se casser.
• Ajoutez suffisamment de pin, mais n'en faites pas trop pour éviter que les empanadas ne s'ouvrent à la cuisson.
• Humidifiez légèrement les bords avec de l'eau ou de l'œuf pour qu'ils scellent bien. Vous pouvez réaliser une repulgue décorative ou presser avec une fourchette.
• Vous pouvez congeler des empanadas crues et les faire cuire directement du congélateur. Cela ajoute simplement quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 701,7 kcal

• Protéines : 21,3 g

• Matière grasse : 32 g

• Glucides : 78,3 g

• Fibres : 3,3 g