Recette de Lys frits à la sauce aux anchois

Nous nettoyons les lys et, une fois lavés, nous les séchons et les assaisonnons de sel. Nous enduisons les lys de farine, les secouons pour éliminer l'excès de farine et les faisons frire dans une poêle avec beaucoup d'huile chaude.

Égouttez-les et disposez-les dans le plat de service en les gardant au chaud.

Pour la sauce, écrasez les anchois dans l'huile dans le mortier avec une partie du beurre. Ajoutez le reste du beurre et mettez-le dans une casserole à chauffer au bain-marie.

Lorsque le beurre est fondu, mais pas bouillant, on ajoute le jus de citron et le persil finement haché. Nous servons la sauce piquante dans un récipient séparé.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 1450 kcal

• Protéines : 60 g

• Matières grasses : 130 g

• Glucides : 30 g

• Fibres : 2g