la recette Mérou en papillote

Vérifiez que les longes de mérou n'ont ni os ni peau ; Lavez-les et laissez-les sécher sur du papier absorbant en leur donnant une forme rectangulaire.

Ensuite, la partie la plus fine de la longe est pliée vers l’intérieur, garantissant que toutes les longes ont la même taille. Assaisonner et réserver au réfrigérateur.

Grattez les carottes et râpez-les, épluchez également le poireau et coupez-le en fins carrés. Allumez le four à 250°C.

Découpez quatre rectangles de taille égale dans du papier d'aluminium de 20 x 15 cm ; Disposez-les sur le plan de travail et répartissez un bouquet de poireaux hachés sur chacun d'eux. Disposez dessus deux feuilles de laurier puis les longes de poisson.

Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et recouvrir chaque longe d'œuf d'une montagne de carottes râpées et d'une noix de beurre par dessus.

Pliez la feuille d'aluminium et fermez les paquets rectangulaires en scellant bien les bords. Mettez-le au four sur une plaque, à une température de 200°C et sortez-le au bout d'environ 10 minutes.

Servir immédiatement en recouvrant légèrement les wraps pour qu'ils arrivent bien chauds à table. Il est important que le poisson arrive à point. Accompagner d'une bonne huile d'olive vierge parfumée aux herbes.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 457,5 kcal

• Protéines : 52 g

• Matière grasse : 28 g

• Glucides : 9 g

• Fibres : 3 g