Recette d'empanadas créoles

Pour commencer ces empanadas créoles salées, hachez l'oignon très petit. Retirez les graines et les parties blanches du poivron rouge, hachez-le très petit.

Dans une poêle, faites chauffer beaucoup d'huile ou de graisse. Faire revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Astuce : La quantité d'oignon que vous utilisez est importante car elle vous permettra d'obtenir des empanadas créoles juteuses.

Ajoutez la viande dans la poêle, soit hachée, soit coupée au couteau en petits cubes. Mélangez-le bien avec l'oignon et le poivron. Ajoutez une cuillère à café de sel et remuez.

Astuce : La viande peut être de la fesse, de la croupe, de l'épaule, de la longe… selon vos préférences !

Une fois que la viande a changé de couleur, ajoutez les assaisonnements : une cuillère à café d'origan, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de piment moulu et une généreuse cuillère à soupe de paprika doux. Ajoutez également 1/2 verre de bouillon de viande et mélangez bien la préparation. Éteignez le feu et laissez reposer la garniture.

Astuce : L'idéal, mais pas indispensable, est de laisser reposer la garniture toute la nuit, afin que les arômes se concentrent bien.

Pour réaliser la pâte de ces empanadas créoles cuites au four, versez la farine sur une surface adaptée au pétrissage. Faites un trou au centre formant une couronne. Dans un récipient contenant de l'eau chaude, ajoutez une cuillère à café de sel et remuez. Ce mélange est connu sous le nom de saumure.

Au centre de la couronne ajoutez le beurre (ou la matière grasse) fondu et la moitié de la saumure. Mélangez petit à petit jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée.

Pendant que vous mélangez la farine, continuez à verser l'eau salée. Continuez à mélanger avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et formez une boule pour pouvoir pétrir vos empanadas créoles argentines.

Pétrir environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Avec cette quantité de pâte vous réalisez 2 douzaines de disques d’empanada.

Coupez le pain en deux et formez un cylindre avec les deux moitiés. Divisez chaque cylindre en 12 parties égales.

Formez 24 petits pains et laissez-les reposer environ 10 minutes en les recouvrant d'un torchon.

Au bout de 10 minutes, commencez à former les disques en les étirant avec un bâton ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils atteignent environ 12 cm de diamètre. Ce doit être une pâte très lisse et molle.

Une fois que vous avez tous les disques, procédez au remplissage des empanadas à la viande créole. Hachez 2 ou 3 œufs durs et les olives. A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez la garniture au milieu du disque, ajoutez un peu d'œuf haché et des olives. Vous pouvez ajouter des raisins secs si vous les aimez.

Une fois la garniture placée, rabattez le couvercle et pincez les bords. Si le couvercle de l'empanada ne colle pas facilement, mouillez le bord avec très peu d'eau. Réalisez la repulgue en utilisant votre index et votre pouce et en réalisant des petits plis dans la pâte.

Si vous ne parvenez pas à faire la repulgue, l'important est que le bord de l'empanada soit bien scellé, vous pourrez donc vous servir d'une fourchette et appuyer sur tout le bord pour fermer l'empanada. De cette façon, ni la garniture ni le jus de l'empanada ne sortent.

Disposez les empanadas sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Faites-les cuire à 180°C jusqu'à ce que la pâte devienne dorée (environ une demi-heure).

Astuce : Si vous souhaitez faire des empanadas créoles frites, préparez-les dans une poêle avec beaucoup d'huile chaude ou de graisse fondue.

Une fois dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir un peu. Servez-les sur un plateau et dégustez ces délicieuses empanadas créoles juteuses.

Si vous avez aimé la recette des Empanadas créoles, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes d'Empanadas. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes argentines.

Empanadas créoles – Suggestions et autres recettes

Les empanadas créoles, en plus d'être un plat très savoureux, sont une bonne option pour un déjeuner ou un dîner léger, apportant des glucides complexes, des fibres, des protéines, du phosphore, du fer, du potassium, des vitamines du complexe B et bien d'autres nutriments en fonction de la garniture et du mode de cuisson.

Et en parlant de garnitures et d'ingrédients, vous pouvez faire des empanadas créoles sucrées si vous ajoutez un peu de sucre à la pâte. Pour préparer de délicieuses empanadas sucrées, suivez notre recette de sandwich sucré et d'empanadas au fromage.

De plus, vous pouvez remplacer le paprika doux par du paprika fort et préparer des empanadas créoles épicées classiques. De même, vous pouvez les préparer avec du poulet et d’autres ingrédients. Si vous voulez plus d'idées, n'hésitez pas à essayer nos recettes d'empanadas préférées :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 703,8 kcal

• Protéines : 26,3 g

• Matière grasse : 4 g

• Glucides : 58,8 g

• Fibres : 3,8 g