Recette de Truites au vin blanc

Nettoyez très bien la truite.

Mettre dans une casserole avec le vin blanc et le concentré dissous dans l'eau bouillie.

Ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez.

Ajoutez les herbes aromatiques, les navets et les carottes coupées en petites tranches.

Laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Laissez-le refroidir dans la même casserole en veillant à ce qu'il ne cuise pas trop.

Prenez la moitié des œufs, juste les jaunes d'œufs durs, et écrasez-les avec l'huile d'olive et le persil finement haché.

Préparez une sauce type mayonnaise en ajoutant petit à petit de l'huile d'olive.

Battez-les bien comme si vous faisiez de la mayonnaise.

Lorsque la sauce est épaisse, on ajoute le fumet égoutté dans lequel le poisson a été cuit.

Il doit avoir une consistance moyenne.

Coupez la truite froide en quatre portions et disposez-les dans un plat ovale.

Ajoutez la sauce par dessus.

Décorer avec les asperges et les blancs d'œufs finement hachés et le reste des œufs coupés en tranches et passés dans le persil finement haché.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 2630 kcal

• Protéines : 270 g

• Matières grasses : 130 g

• Glucides : 80 g

• Fibres : 20g